- 4
- порции
- 1:30 год
- приготовление
- 15 мин
- подготовка
ккал
- 30 г
- белки
- 58 г
- жиры
- 22 г
- углеводы
Если вы любите пробовать блюда разных кухонь мира, тогда басма — это то, что нужно для первого знакомства с кухней Узбекистана.
Басма переводится как «отпечаток» и традиционно готовится в котле на костре. Так блюдо получается более ароматным и дымным, но мы адаптировали рецепт к приготовлению на обычной кухне.
Базовый рецепт басмы очень похож на рецепт любого овощного рагу. Но в результате вы получите не просто нежное мясо и сочные овощи с насыщенным и густым бульоном, а ароматное и пряное блюдо.
Совет от SHUBA: отдавайте предпочтение более жирному мясу на кости, потому что оно всегда имеет больше вкуса.
Продолжите знакомство с узбекской кухней, приготовив местный плов с курицей.
Ингредиенты 13
Основные
Мясо помойте и нарежьте кубиками, сало нарежьте брусочками. Посыпьте специями и солью и хорошо перемешайте.
Овощи помойте, баклажан и помидоры нарежьте кружочками, сладкий перец — полосками. Лук, морковь и чеснок очистите и измельчите.
В сотейник выложите слоями: сало, ½ лука, мясо, оставшийся лук, морковь, перец, помидоры, баклажан, чеснок. Снова посыпьте специями и солью. Сверху насыпьте нарубленную зелень, накройте капустными листьями и тушите под крышкой 90 минут. В процессе приготовления крышку не открывайте, чтобы не выходил аромат.
Власний Рахунок
Комментарии