Итальянский тарт с вишней и маскарпоне

Добавьте муку, кубики охлажденного сливочного масла, сахарную пудру и щепотку соли в миску.

Разотрите смесь кончиками пальцев, пока она не станет похожа на панировочные сухари.

Добавьте яичные желтки, ванильную эссенцию и ледяную воду. Соедините смесь вилкой.

Смесь должна стать эластичной, если нет — добавьте еще чуть-чуть ледяной воды.

Сформируйте плоскую округлую форму. Заверните в пищевую пленку и отправьте отдохнуть в холодильнике не менее 30 минут.

Разогрейте духовку до 180°C.

Подготовьте форму для выпечки с бортиками 20 см. Простелите форму пергаментом.

Подготовьте вторую форму для запекания с бортиками, смажьте ее маслом.

Уберите из вишни косточки.

Смешайте в миске вишню с сахаром, добавьте экстракт миндаля и перемешайте.

Переложите в форму для запекания смазанную растительным маслом и отправьте в духовку на 10 минут. Перемешивайте ягоду время от времени.

Извлеките готовую вишню и отставьте охлаждаться.

Уменьшите температуру в духовке до 160 градусов.

Подготовьте поверхность присыпанную мукой.

Раскатайте кусок охлажденного теста в слой объемом побольше, чем форма для выпечки (это необходимо для того, чтобы тесто закрыло бортики формы).

Переложите слой теста в форму для выпечки. Прижмите по бокам. Срежьте верхушку, которая выше краев формы.

Проколите тесто вилкой в нескольких местах.

Отправьте в холодильник на 15 минут.

Подготовьте пергамент по размерам формы для выпечки.

Сожмите бумагу и расправьте ее.

Выложите пергамент сверху на охлажденное тесто и насыпьте на него фасоль, или рис, или что-либо подобное.

(Это необходимо для того, чтобы готовый корж имел желаемую форму)

Выпекайте тарт 15 минут. После чего извлеките форму, уберите пергамент с грузом и отправьте тарт еще на 5 минут в духовку.

Готовый тарт охладите при комнатной температуре.

Подготовьте кремовую начинку.

С помощью венчика смешайте маскарпоне, йогурт, сахарную пудру и ванильный экстракт в миске.

(Корректируйте сладость крема, добавляйте больше или меньше сахарной пудры).

Выложите кремовую начинку в охлажденный песочный тарт. Сверху выложите вишню в сиропе.