Настоящий французский тарт с инжиром

Приготовьте тесто. В миске взбейте мягкое масло с сахаром в пышную массу. Добавьте яйцо, просеянную муку и измельченный миндаль. Замесите эластичное тесто. Заверните в плёнку и положите на 1 час в холодильник.

Затем раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности, выложите в форму и сделайте бортики 1-2 см. На тесто постелите пергамент, сверху насыпьте сухой горох (для того, чтобы тесто не сдулось) и выпекайте в разогретой до 180°С духовке 20 минут. Достаньте остыть, затем уберите горох.

Тем временем приготовьте крем. В миске взбейте желтки с сахаром, крахмалом и ванильным сахаром. Не переставая взбивать, подливайте молоко. Подогрейте массу на среднем огне, постоянно помешивая, доведите до кипения и варите, пока не загустеет. Затем дайте крему остыть при комнатной температуре.

Сливки взбейте в крутую пену и примешайте в крем, когда он остынет. Поставьте в холодильник на 30 мин.

Инжир помойте, обсушите и порежьте на ломтики.

Охлажденный крем вылейте на основание тарта и выложите на него кусочки инжира. Также можете сверху полить фрукт медом и посыпать измельченным миндалем.