Миндаль

Миндаль – съедобные семена и одноименное дерево, происходящее из Ирана и окрестных стран. Плод миндаля — костянка, состоящая из наружной оболочки и твердой оболочки с семенами, которые не являются настоящим орехом. Очистка миндаля означает удаление скорлупы для обнаружения семян. Миндаль продается в очищенном или неочищенном виде. После очистки и обработки можно хранить в течение длительного времени. Он используется во многих кухнях и в известных десертах (например, марципаны).

Чем полезен миндаль

Миндаль имеет высокое содержание фитиновой кислоты, вещества, которое связывает определенные минералы и препятствует их усвоению. Он является фантастическим источником антиоксидантов, помогающих защитить от окислительного стресса, который может повредить молекулы в ваших клетках и способствовать воспалению, старению и раку. В нем имеется витамин E, при этом мало углеводов и много клетчатки, что помогает пищеварению и позволяет дольше чувствовать себя сытым. Высокое содержание магния поможет контролировать уровень сахара в крови и кровяное давление. Некоторые исследования показали, что миндаль эффективно снижает уровень ЛПНП. Если вы худеете, то будет полезно знать, что организм не усваивает примерно 10–15% калорий орехов. Кроме того, некоторые данные свидетельствуют о том, что употребление орехов может немного ускорить метаболизм.

Какая энергетическая ценность миндаля

В 100 граммах миндаля содержится:

• Энергетическая ценность 579 ккал
• углеводы 21,6 г
• Крахмал 0,7 г
• сахара 4,4 г
• Пищевые волокна 12,5 г
• Жиры 49,9 г
• Насыщенные 3,8 г
• Мононенасыщенные 31,6 г
• Полиненасыщенные 12,3 г
• белок 21,2 г

Что готовить с миндалем

Можно есть миндаль сырым или поджаренным в качестве закуски или добавлять его в сладкие или соленые блюда. С 19 века миндаль использовался для изготовления хлеба, миндального масла, пирожных и пудингов, цукатов, пирожных с миндальным кремом, нуги, печенья (миндальное печенье, бискотти и курабия), тортов (Esterházy). Миндаль продается нарезанным, хлопьями, кусочками, в виде муки, растительного масла, масла или миндального молока. С ним можно приготовить овсянку на завтрак, добавить его в полосе, йогурты, подавать вместе с сырами как составляющую тарелку для закусок. Хлопьями миндаля часто украшают торты и выпечку, миндальную муку добавляют в тесто для приготовления печенья, лепешек для торта и других десертов. Самым популярным вкусностями с миндалем является марципан – гладкая подслащенная миндальная паста. Ею украшают разнообразные торты, подают на стол во время рождественского ужина в сочетании с цукатами. С миндалем пекут сладкий хлеб и лепешки.

Когда покупать миндаль

Миндаль можно приобрести в магазинах в течение всего года.