Тарт татен с абрикосами и кардамоном — пряная нежность

Раскатайте слоеное тесто на бумаге для выпечки и положите сверху на перевернутую 20-сантиметровую жаропрочную сковороду. Ножом обрежьте тесто по краю формы, затем снимите со сковороды и охладите в холодильнике в течение 15 минут.

Высыпьте сахар в сковороду, использованную в качестве шаблона, и поставьте на сильный огонь. Как только сахар начнет таять по краям сковороды, убавьте огонь до средне-слабого и наклоняйте ее в разные стороны, чтобы аккуратно расплавить весь сахар — не перемешивайте его. Как только получите однородную золотистую карамель, убавьте огонь до минимума и вмешайте масло и стручки кардамона, пока не получите пенящуюся маслянистую карамельную смесь.

Разложите половинки абрикосов срезом вверх в карамели, чтобы они плотно прилегали ко дну формы — при готовке они немного уменьшатся. Сверху положите охлажденный кружочек теста и ножом подверните его края вокруг абрикосов. Выпекайте 25-30 минут или пока тесто не станет хрустящим и золотисто-коричневым.

Оставьте на 10-15 минут — карамель немного загустеет, когда остынет, и ее будет легче переворачивать. Переверните тарт на блюдо, следя за тем, чтобы не потекла горячая карамель.