- 5
- порций
- 50 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 6 г
- белки
- 34 г
- жиры
- 103 г
- углеводы
Это тесто иногда называют быстрым слоеным. Его успех зависит от жирности сливочного масла, оно должно иметь жирность 82,5%. Перед использованием все ингредиенты охладите.
Яблоки в выпечке — это бюджетное и ароматное счастье. Очень вкусно, когда яблоки лежат на поверхности пирогов, как это бывает во французских тартах татенах.
Владимир Ярославский делится семейным рецептом:
Моя бабушка всегда в это время выпекала яблочные пироги. Их аромат из духовки я, наверное, никогда не забуду. Как мало тогда нужно было для счастья!
Владимир Ярославский
Полезные советы
- Холодное масло лучше натирать прямо на столе. Делайте это быстро, чтобы смесь не нагревалась и масло не размягчалось.
- Тесто раскатывайте, складывая его пополам, как слоеное, 3-4 раза.
- Лучше всего использовать кисло-сладкие яблоки.
Ингредиенты 8
Для теста:
Для начинки:
В муку крупно натереть сливочное масло. Когда все кусочки станут похожи на пластинки, собрать в шар.
Внутрь влить подкисленную соком лимона воду и добавить соль.
Быстро перемешать, завернуть в пленку и убрать в холодильник.
Яблоки почистить, порезать на 4 дольки.
В сковороду высыпать сахар, включить огонь и ждать, пока сахар начнет плавиться.
Медленно перемешать лопаткой до образования карамели с цветом насыщенного чая.
Отставить, добавить сливочное масло, растопить и аккуратно выложить яблоки.
Оставшиеся яблоки порезать мелко и добавить в сковороду.
Тесто раскатать, складывая его пополам, как слоеное, 3-4 раза. Последний раз сделать круг на 1-1,5 см больше сковороды.
Выложить яблоки, чуть-чуть загнуть края по бортикам и поставить в разогретую до 175-180 градусов духовку на примерно на 30-35 минут.
Дать постоять 10 минут, перевернуть на тарелку и подавать горячим.
Приятного аппетита!
Власний Рахунок
Комментарии