- 4
- порции
- 3:20 год
- приготовление
- 15 мин
- подготовка
ккал
- 49 г
- белки
- 17 г
- жиры
- 50 г
- углеводы
Гефилте фиш — это блюдо, для приготовления которого нужно обладать незаурядным мастерством. Гефилте фиш — блюдо еврейской кухни и история этого рейцепта имеет свой символизм. Ведь рыба готовится таким образом, чтобы не приходилось грешить в шабат, выбирая кости.
Предлагаем галицкий рецепт приготовления гефилте фиш от шефа Лели Ланды, владелицы ресторана «Иерусалим» во Львове.
Рецепт упрощен и не потребует от вас сверхусилий или особых навыков.
Читайте также: Кошерный холодник — рецепт еврейской бабушки из Львова
Ингредиенты 11
Основные
Очистите лук и нарежьте большими кольцами, шелуху не выбрасывайте. Две луковицы нарежьте и положите отдельно.
От свеклы отрежьте ботву и отложите. Очистите свеклу и нарежьте большими кольцами.
Почистите морковь, нарежьте кольцами.
Возьмите дорадо или карпа, отрежьте голову и хвост и нарежьте на порционные кусочки толщиной в три пальца.
Посолите и поперчите рыбу. Обжарьте ее на сковороде до золотистой корочки. Отставьте.
В кастрюлю с толстым дном выложите хвост и голову рыбы. На них три нарезанные луковицы, все кольца свеклы, дальше все кольца моркови.
Обжарьте две нарезанные луковицы и выложите на морковь.
Добавьте сливочное масло, соль, перец, сахар и выложите куски рыбы. Залейте кипятком и поставьте тушиться на 2-3 часа.
Когда смесь закипит, убавьте огонь.
Выложите рыбу на тарелку.
Бульон процедите и отварите в нем небольшой очищенный молодой картофель.
Свекольную ботву протушите с растительным и сливочным маслом и водой. Посолите, поперчите. Готовьте 20 минут.
Подавайте рыбу с картофелем и свекольной ботвой. По желанию добавьте кедровые орехи
Готовьте на первое французский сырный суп.
Приятного аппетита!
Поделись впечатлениями
Удалось!
Попробую
Не удалось
Власний Рахунок
Комментарии