Свекла молодая

Молодая свекла — это корнеплод из семейства амарантовые, который собран на ранних стадиях роста. Он более сочный и нежный по сравнению с созревшей свеклой, его даже можно не чистить. Мякоть молодой свеклы плотная, водянистая и хрустящая, от темно-розового до темно-бордового цвета, в зависимости от сорта может быть полосатой. Свекла имеет сладкий землистый вкус, после приготовления мякоть становится нежной с мягкими пикантными оттенками. Листья молодой свеклы также съедобны, у них растительный, зеленый и землистый вкус.

Чем полезна молодая свекла

Молодая свекла красных сортов содержит антиоксиданты, известные как беталаины, которые являются пигментами, придающими корнеплоду темный оттенок. Считается, что этот пигмент помогает очистить организм и удалить токсины из кровотока. Еще свекла ценна тем, что содержит железо, витамины С и В6, магний, марганец, калий, фолиевую кислоту и клетчатку, которые поддерживают иммунную систему и здоровье кожи, работу сердца и нормальное функционирование нервной и пищеварительной систем.

Какая энергетическая ценность молодой свеклы

В 100 г сырой молодой свеклы в среднем содержится:

• калории — 43 ккал;
• белки — 1,61 г;
• жиры — 0,17 г;
• углеводы — 9,56 г;
• сахара — 6,76 г;
• пищевые волокна — 2,8 г;
• натрий — 78 мг.

Что готовят из молодой свеклы

Молодую свеклу употребляют сырой — отдельно, в салатах или делают из нее напитки. Также она используется для приготовления блюд. Молодую свеклу варят, запекают, готовят на пару, жарят, маринуют. Красную свеклу также можно смешивать с хумусом или добавлять в тесто. Листья молодой свеклы обычно обжаривают или используют в салатах и супах. Молодая красная свекла хорошо сочетается с фруктами, зеленью, молодым горохом, сыром, орехами.

Когда покупать молодую свеклу

Молодая свекла доступна летом.