Польский холодник — освежающий суп в летнюю жару

Name: Польский холодник — освежающий суп в летнюю жару
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Польская
Ingredients: Свекла молодая 400 г; Листья свеклы 100 г; Лимон, сок 50 мл; Огурец 300 г; Редис 150 г; Укроп, пучок 1 шт.; Кефир 2 склянки; Лук зеленый 1 шт.; Ряженка 2 склянки; Вода 2 склянки; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Чеснок по вкусу

Автор: Юлия Мясоедова
Комментарии: 3
Рейтинг: 5

К ингредиентам

Фото: Depositphotos

Легкий!

4
порции: 15 мин
приготовление: 5 мин
подготовка

219
ккал

11 г
белки: 9 г
жиры: 27 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Лето продолжается и с каждым днем становится все больше свежих овощей и фруктов. Следует воспользоваться этим и приготовить из них холодный суп. Этот рецепт пользуется популярностью в польских семьях. Банальный рецепт, а такой вкусный!

Мы уже делились с вами рецептом украинского холодника — вкусное блюдо, которое ассоциируется с наступлением теплых дней. С ним вы не останетесь голодными, но и не будете вынуждены стоять полдня над горячей плитой. У наших соседей поляков этот суп пользуется не меньшей популярностью, и сегодня предлагаем приготовить холодник именно по польскому рецепту.

Попробуйте также: Холодник по-одесски по рецепту Саввы Либкина

Количество ингредиентов зависит от ваших предпочтений, вы можете добавить что-то большее или меньшее, не зависимо от записи в рецепте. А чеснок вообще не обязательно класть.

Шаг 1/4

Тщательно помойте овощи. Нарежьте свеклу маленькими кубиками, насыпьте в кастрюлю. Сюда добавьте также измельченные листья и стебель свеклы. Залейте 2 стаканами воды и немного доведите до кипения — 10-15 минут. Отставьте остывать.

Шаг 2/4

В это время мелко порежьте пучок укропа и пучок зеленого лука. Натрите на терке огурцы и пучок редиса. Выложите овощи в отдельную кастрюлю, посыпьте солью и перцем.

Шаг 3/4

К охлажденной свекле и листьям свеклы добавьте сок половины лимона. Затем вылейте все это в кастрюлю с овощами. Добавьте кефир и ряженку и тщательно перемешайте. В конце вы можете добавить два зубчика выдавленного чеснока.

Шаг 4/4

Уберите блюдо в холодильник и дайте ему настояться, чтобы все вкусы хорошо почувствовались. Подавайте холодным. Приятного аппетита!

Следует помнить, что холодник может находиться в холодильнике до нескольких дней. А потом стоит приготовить еще один холодный суп - знаменитый гаспачо от Гордона Рамзи.