Ряженка

Ряженка – традиционный кисломолочный продукт. Его изготовляют из топленого молока путем молочнокислого брожения. Название родственно украинскому слову "пряжен". Подобной ряженке есть каймак и катик. Ряженку украинские хозяйки готовили издавна в печи. Горшок с молоком и сливками нагревали до образования приятного кремового цвета, затем добавляли сметану и откладывали.

Чем полезна ряженка

Ряженка является удивительно полезным кисломолочным продуктом и содержит витамины А, В1 и В2, С, Е, РР, бета-каротин, кальций, фосфор, магний, калий и натрий, а также моносахариды и дисахариды. Содержащийся в ней белок расщепляется быстрее, чем белки из молока и кефира. Ряженка улучшает пищеварение, работу почек и кислотно щелочной баланс организма, способствует выделению желчи и улучшению аппетита. Ее советуют употреблять при гипертонии, а в летнее время продукт может хорошо утолить жажду. Однако следует не потреблять ряженку при непереносимости лактозы, панкреатитах, гастритах и высокой кислотности желудка. Кроме того ряженка – достаточно жирный продукт, поэтому не стоит включать ее в рацион слишком часто.

Какая энергетическая ценность ряженки

В 100 граммах ряженки жирностью 4% содержится:

• Калории: 62
• Белки: 3 г
• Жиры: 4 г
• Углеводы: 4 г
• Насыщенные жирные кислоты: 3 г

На прилавках магазинов можно найти ряженку с пониженным содержанием жира, калорийность которой также будет ниже.

Что готовить с ряженкой

Ряженку обычно потребляют без добавок, в сочетании со свежеиспеченным хлебом, булками или пирожками. Ее можно добавить к тесту на оладьи, если под рукой нет кефира или простокваши. Также с ряженкой получаются вкусные смузи, желе и другие сладкие десерты. Добавляйте ряженку в тесто для хлеба, кексов, булочек, запеканок и другой выпечки.

Когда покупать ряженку

Купить ряженку можно в любое время в продуктовых магазинах.