Ряжанка

Ряжанка — традиційний кисломолочний продукт. Його виготовляють із пряженого молока шляхом молочнокислого бродіння. Назва споріднена українському слову “пряжений”. Подібною ряжанці є каймак та катик. Ряжанку українські господині готували здавна в печі. Горщик з молоком та вершками нагрівали до утворення приємного кремового кольору, а потім додавали сметану та відкладали. 

Чим корисна ряжанка

Ряжанка є напрочуд корисним кисломолочним продуктом та містить вітаміни А, В1 і В2, С, Е, РР, бета-каротин, кальцій, фосфор, магній, калій і натрій, а також моносахариди і дисахариди. Білок, що міститься в ній, розщеплюється швидше, ніж білки з молока та кефіру. Ряжанка покращує травлення, роботу нирок та кислотно-лужний баланс організму, сприяє виділенню жовчі та покращенню апетиту. Її радять вживати при гіпертонії, а в літній час продукт може добре втамувати спрагу. Однак варто не споживати ряжанку при непереносимості лактози, панкреатитах, гастритах та високій кислотності шлунка. Крім того ряжанка - досить жирний продукт, тож не варто включати її в раціон занадто часто.

Яка енергетична цінність ряжанки

У 100 грамах ряжанки жирністю 4% міститься:

• Калорії: 62
• Білки: 3 г
• Жири: 4 г
• Вуглеводи: 4 г
• Насичені жирні кислоти: 3 г

На прилавках магазинів можна знайти ряжанку зі зниженим вмістом жиру, калорійність якої також буде нижчою.

Що готувати з ряжанкою

Ряжанку зазвичай споживають без додатків, в поєднанні зі свіжоспеченим хлібом, булками чи пиріжками.Її можна додати до тіста на оладки, якщо під рукою немає кефіру чи кислого молока. Також з ряжанкою виходять смачні смузі, желе та інші солодкі десерти. Додавайте ряжанку до тістадля хліба, кексів, булочок, запіканок та іншої випічки. 

Коли купувати ряжанку

Купити ряжанку можна у будь-який час у продуктових магазинах.