Редис

Редис — это огородное растение из семейства крестоцветных, один из самых популярных ранних овощей. Редис издавна выращивают ради корнеплода, хотя его ботва также съедобна. Культивируется множество сортов этого овоща, отличающихся формой и цветом корнеплода. В зависимости от сорта редис имеет форму от круглой до удлиненной. Кожица — гладкая и тонкая, цвет — розовый, красный, белый, желтый, фиолетовый. Мякоть редиса плотная, водянистая, белая, хрустящая, имеет полусладкий, перечный и острый вкус. После приготовления она становится мягкой, похожей на картофель, и приобретает нейтральный, ореховый и перечный вкус. Листья редиса имеют острый и травянистый вкус.

Чем полезен редис

Редис является источником клетчатки, регулирующей работу желудочно-кишечного тракта. Корнеплод содержит калий, который важен для балансировки уровня жидкости в организме. В редисах также есть витамин С, который помогает укреплению иммунной системы. Овощ содержит кальций, необходимый для костей и зубов, а также магний, важный для поддержания работы нервной системы. Кроме витаминов и минералов, редис содержит глюкозинолаты — соединения, которые придают корнеплодам перечный вкус. В зелени редиса есть витамины А и С, железо, магний, калий, кальций.

Какая энергетическая ценность редиса

В 100 г редиса в среднем содержится:

• калории — 17 ккал;
• белки — 0,64 г;
• жиры — 0,1 г;
• холестерин — 0 мг;
• углеводы — 3,75 г;
• пищевые волокна — 1,6 г;
• сахара — 2,18 г;
• натрий — 30 мг.

Что готовят из редиса

Редис обычно едят сырым. Его можно нарезать и выложить на мясные тарелки, добавить в салаты и холодные супы, подать с соусами, положить на бутерброд. Также редис можно мариновать как острую приправу. Кроме того, овощ тушат и жарят для гарнира или добавляют в тушеные и жареные блюда. Листья редиса можно нарезать в суп или обжарить или потушить как пикантную зелень. Редис хорошо сочетается с мясом, тофу, яйцами, травами, включая чабрец, укроп, петрушку, кинзу, зеленым луком, темной листовой зеленью, чесноком, шалотом. Вкус редиса дополняют сливочное масло и сметана.

Когда покупать редис

Редис доступен с ранней весны до поздней осени.