Листья свеклы

Листья свеклы — это овощная зелень, которая издавна используется в кулинарии. В частности, есть версия, что люди начали выращивать свеклу именно ради ботвы. Случилось это, вероятно, около 4 тысяч лет назад на Древнем Ближнем Востоке. А сладкие корнеплоды вошли в рацион чуть позже. Сейчас свекла используется во многих кухнях мира. Толстые красные стебли и зелено-красные листья свеклы хрустящие и сочные, листья похожи на шпинат, имеют землистый вкус, сладковатый, немного кисловатый, иногда терпкий, после приготовления приобретает нежную, мягкую текстуру.

Чем полезны листья свеклы

Листья свеклы содержат витамины А, С, К, Е и группы В, а также минералы, включая железо, кальций, магний, калий и фосфор. Эти вещества имеют антиоксидантные свойства, важные для иммунной системы, здоровья костей, кровеносной системы, регуляции уровня жидкостей, функционирования сердечно-сосудистой системы. Кроме того, листья свеклы содержат флавоноиды и каротиноиды, которые обладают антиоксидантными свойствами и помогают бороться со стрессом и воспалительными процессами в организме.

Какая энергетическая ценность листьев свеклы

В 100 г сырых листьев свеклы в среднем содержится:

• калории — 17 ккал;
• белки — 1,5 г;
• жиры — 0,20 г;
• углеводы — 3,63 г;
• сахара — 0,50 г;
• пищевые волокна — 3,7 г;
• натрий — 43 мг.

Что готовят из листьев свеклы

Молодые свекольные листья можно сырыми добавлять в салаты, а также готовить на пару, жарить, запекать, варить с ними супы, квасить. Из них делают начинки для выпечки и в них заворачивают начинки по примеру голубцов.

Когда покупать листья свеклы

Свекольные листья доступны летом.