Постный борщ с красной смородиной от пани Стефы

Приготовьте основание. Морковь, лук и корень сельдерея разрежьте пополам, веточки петрушки не нарезайте. Припеките на сухой сковороде до черноты.

Уложите в кастрюлю с водой, доведите до кипения. После 15 минут кипения добавьте фасоль, а через 10 минут — нарезанный картофель.

Приготовьте зажарку. Поджарьте на растительном масле мелко нарезанный лук, нарезанную кубиками морковь и нарезанную соломкой свеклу. Когда овощи станут мягкими, посолите, поперчите, перемешайте и отставьте.

Приготовьте заправку: смородина без хвостиков и ферментированный чеснок перебейте блендером, перетрите через сито.

Когда картофель и фасоль будут почти готовы, извлеките из кастрюли морковь, сельдерей, петрушку и лук. Добавьте зажарку. Доведите до кипения, добавьте порезанную свекольную ботву, заправку, лавровый лист, перец, укроп и тмин. Когда закипит, выключите огонь и дайте настояться в течение 30 минут.