- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 4
- Время приготовления
- 40 мин
- Сложность приготовления
- Средний
Картофельная запеканка — вкусный завтрак
- Автор
-
Сегодня предлагаем вам приготовить постный борщ с ферментированным чесноком по рецепту Марианны Душар, автора блога «Пані Стефа».
SHUBA обращает внимание: для приправы вам понадобится не обычный, а ферментированный чеснок. Борщ следует обязательно настоять после варки — так его вкус станет более насыщенным.
Вкусовой профиль украинского борща колеблется в пределах шкалы между квасным и сладким. Региональные и частные рецепты могут быть более квасными или более сладкими. Очевидно, могут быть также более острые варианты, однако они являются скорее частными исключениями. Агентами кислоты могут быть разнообразные добавки — квасок, ревень, лимонный сок, свекольный квас (классика!), помидоры или томатная паста, или ягоды или их сок — смородина, вишня, крыжовник, киселица.
Марианна Душар
Приготовьте основание. Морковь, лук и корень сельдерея разрежьте пополам, веточки петрушки не нарезайте. Припеките на сухой сковороде до черноты.
Уложите в кастрюлю с водой, доведите до кипения. После 15 минут кипения добавьте фасоль, а через 10 минут — нарезанный картофель.
Приготовьте зажарку. Поджарьте на растительном масле мелко нарезанный лук, нарезанную кубиками морковь и нарезанную соломкой свеклу. Когда овощи станут мягкими, посолите, поперчите, перемешайте и отставьте.
Приготовьте заправку: смородина без хвостиков и ферментированный чеснок перебейте блендером, перетрите через сито.
Когда картофель и фасоль будут почти готовы, извлеките из кастрюли морковь, сельдерей, петрушку и лук. Добавьте зажарку. Доведите до кипения, добавьте порезанную свекольную ботву, заправку, лавровый лист, перец, укроп и тмин. Когда закипит, выключите огонь и дайте настояться в течение 30 минут.
Советуем также приготовить гуцульский грибной борщ для разнообразия.
Стань автором
В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
Комментарии и рейтинги