Борщ со свиными ребрышками

Свиные ребрышки помойте, нарежьте кусочками, положите в кастрюлю и залейте 3 л воды. Доведите до кипения, снимите пену, положите очищенный лук, немного соли и варите 50-60 минут.

Морковь и свеклу очистите, промойте и натрите отдельно на крупную терку. Нагрейте сковороду с растительным маслом, положите в нее свеклу и обжарьте несколько минут. Затем влейте уксус и протушите еще 2 минуты. Добавьте морковь, томатную пасту, влейте 100 мл воды и тушите 10 минут.

Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте и положите вместе с картофелем в кастрюлю. Варите после закипания 10 минут. Добавьте томатную зажарку, лавровые листья, соль, перец и варите еще 15 минут.

Чеснок очистите, измельчите и положите в борщ. Сразу выключите огонь. Дайте борщу настояться 10 минут. Далее разлейте готовый борщ в тарелки, положите ребрышки, посыпьте измельченной зеленью и подавайте со сметаной.