Борщ зі свинячими реберцями

Свинячі реберця помийте, наріжте шматочками, покладіть у каструлю і залийте 3 л води. Доведіть до кипіння, зніміть піну, покладіть очищену цибулю, трохи солі і варіть 50-60 хвилин.

Моркву і буряки очистьте, помийте та натріть окремо на грубу тертку. Нагрійте сковороду з олією, покладіть у неї буряк і обсмажте кілька хвилин. Потім влийте оцет і протушкуйте ще 2 хвилини. Додайте моркву, томатну пасту, влийте 100 мл води й тушкуйте 10 хвилин.

Картоплю очистьте, помийте і наріжте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте і покладіть разом з картоплею у каструлю. Варіть після закипання 10 хвилин. Додайте томатну засмажку, лаврові листки, сіль, перець і варіть ще 15 хвилин.

Часник очистьте, подрібніть і покладіть у борщ. Зразу вимкніть вогонь. Дайте борщу настоятися 10 хвилин. Далі розлийте готовий борщ у тарілки, покладіть реберця, посипте подрібненою зеленню і подавайте зі сметаною.