Борщ зі смородиною — яскравий ягідний акцент у класичному рецепті
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 1:10 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 22 г
- білки
- 23 г
- жири
- 43 г
- вуглеводи
Любиш український борщ? А як щодо експериментів? Якщо так, то спробуй поєднати ягоди з овочами та приготувати борщ зі смородиною. Рецепт класичний: варимо бульйон, робимо заправку з овочів й додаємо туди ягоди, все зʼєднуємо та смакуємо стравою з легким ягідним ароматом та приємною кислинкою.
корисності
Shuba корисності
-
Конкурс від SHUBA: виграй 3000 балобонусів за коментарі
До статті -
Смачний томат на зиму для борщу та підливок
До рецепта
Що варто знати про рецепт борщу зі смородиною
Рецепт борщу зі смородиною майже нічим не відрізняється від класичного, проте має приємний ягідний акцент. Смородина додається в заправку разом із буряком: під час тушкування вона віддає колір і кислинку, що робить борщ насиченішим. Бульйон готуємо на свинині або яловичині — так борщ залишається ситним та ароматним. А капусту й картоплю вводимо поступово, щоб не переварилися.
- Смородина дає природну кислинку, тому томатну пасту можна додати лише за бажанням.
- Якщо смородина заморожена, клади її в заправку прямо з морозилки.
- Для бульйону краще обирати шматок на кістці.
- Після приготування борщу варто дати настоятися щонайменше 20 хвилин.
Рецепт борщу зі смородиною
Інгредієнти 15
Відео, як готувати борщ зі смородиною
Покрокове приготування
Промий м’ясо, поклади в каструлю, залий холодною водою та доведи до кипіння. Зніми піну й вари 1–1,5 години на слабкому вогні.
Вийми готове м’ясо, наріж порційними шматками й поверни в каструлю.
Почисть картоплю, наріж кубиками й відправ у бульйон. Вари 10 хвилин.
Нашинкуй капусту тонкими смужками й залиш поки що осторонь.
Почисть цибулю та моркву. Наріж цибулю кубиками, моркву натри на терці.
Розігрій сковороду з олією й обсмажуй цибулю та моркву 4–5 хвилин до м’якості.
Натри буряк на терці, додай до сковороди разом із томатною пастою та 2–3 ложками бульйону. Тушкуй 10 хвилин.
Висип смородину в заправку (заморожену не розморожуй). Тушкуй ще 5 хвилин і додай цукор для балансу.
Введи капусту в каструлю, вари 5 хвилин. Додай заправку, лавровий лист, посоли й поперчи. Вари ще 10 хвилин на слабкому вогні.
Додай подрібнену зелень, накрий кришкою й залиш на 20–30 хвилин перед подачею.
Для любителів борщу ми зібрали багато смачних рецептів, зокрема й такі:
Інші цікаві рецепти борщу
