top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
борщ з квасолею у мультиварці
Фото: Depositphotos
Від шефа

Український борщ із п’ятьма секретами

Автор
борщ з квасолею у мультиварці
Володимир Ярославський
Складність приготування
Середній
3
порції
50
хвилин готування
15
хвилин підготовки

Так автор рецепта готує його у своїх ресторанах, на приватних вечерях, на офіційних заходах та вдома для рідних і друзів.

Продовжуємо збирати рецепти борщу та секрети його приготування. Не проґавте борщ від Савви Лібкіна. Як і належить, у страві є один одеський нюанс.

Володимир Ярославський каже, що його борщ перевірений часом та сотнями людей. Запевняє, що цей рецепт ніколи не підведе.

Для цього шеф має свої секрети:

  • Бульон готуйте заздалегідь. Бажано на яловичих реберцях.
  • Нарізайте всі овочі вручну напівсоломкою. Так борщ не буде схожий на кашу.
  • Додайте чорнослив у борщ або підкопчену суху полтавську грушу ще в бульйон.
  • Додавайте яблучний оцет до буряка, він виконує роль фіксатора кольору.
  • Капусту нарізайте тонко та закладайте наприкінці приготування.

Щодо спецій, то вказуємо тільки список — лаврове листя, сухий орегано, чорний і духмяний перці, трохи підкопченої паприки та перцю чилі. Їхня кількість у борщі залежить від вашого смаку.

Інгредієнти 15

Основні:

Крок 1/11

На середньому вогні на олії злегка обсмажити моркву. Додати цибулю, підсмажити, додати селеру.


Крок 2/11

Додати болгарський перець, зменшити вогонь і ще трохи підсмажити все.


Крок 3/11

Окремо обсмажити буряк на великому вогні з рослинною олією приблизно одну хвилину. Додати яблучний оцет і перемішати.

Крок 4/11

До буряка додати томати, тушкувати на маленькому вогні, доки буряк не стане вже майже готовий, але буде пружним. За потреби додати трохи бульйону, щоб суміш не була дуже сухою.

Крок 5/11

Сало подрібнити із часником, можна в блендері.

Крок 6/11

Поставити на вогонь бульйон і додати сіль, цукор, лаврове листя, сухий орегано, мелені духмяний та чорний перці, чилі та паприку. Довести до кипіння.

Крок 7/11

Додати засмажку з моркви та цибулі, довести до закипання.

Крок 8/11

Додати картоплю, нарізану кубиком 1×1 см, і дати закипіти.

Крок 9/11

Додати буряк з томатами, відварену квасолю, перемішати й одразу додати капусту.

Крок 10/11

Повільно довести до початку кипіння, зніти з вогню та додати сало із часником.

Крок 11/11

Перемішати та довести до смаку сіллю та цукром. Дати постояти 15 хвилин.

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно