Український борщ із п’ятьма секретами — рецепт Володимира Ярославського (відео)
- Автор
- Володимир Ярославський
- 3
- порції
- 50 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 33 г
- жири
- 61 г
- вуглеводи
Так автор рецепта борщу готує його у своїх ресторанах, на приватних вечерях, на офіційних заходах та вдома для рідних і друзів. З особливих інгредієнтів візьмемо трохи стебел селери, а під час обсмаження буряка наллємо в сковороду трохи оцту. Наприкінці приготування заправимо борщ салом із часником.
Володимир Ярославський каже, що його борщ перевірений часом і сотнями людей. Запевняє, що цей рецепт ніколи не підведе.
5 секретів українського борщу
- Бульон готуйте заздалегідь. Бажано на яловичих реберцях.
- Нарізайте всі овочі вручну напівсоломкою. Так борщ не буде схожий на кашу.
- Додайте чорнослив у борщ або підкопчену суху полтавську грушу ще в бульйон.
- Додавайте яблучний оцет до буряка, він виконує роль фіксатора кольору.
- Капусту нарізайте тонко та закладайте наприкінці приготування.
Закарпатський борщ: рецепт з яблуками та квасолею.
Продукти для українського борщу від Володимира Ярославського
Інгредієнти 14
Основні на 1.5 л бульйону:
Щодо спецій, то вказуємо тільки список — лаврове листя, сухе орегано, чорний і духмяний перці, трохи підкопченої паприки та перцю чилі. Їхня кількість у борщі залежить від вашого смаку.
Рецепт борщу
Ну, а подавати ароматний наваристий борщ Володимир Ярославський і SHUBA радить із густою сметаною.
Усі овочі почистити, нарізати соломкою.
Часник почистити.
На середньому вогні на олії злегка обсмажити моркву. Додати цибулю, підсмажити, додати селеру.
Додати болгарський перець, зменшити вогонь і ще трохи підсмажити все.
Окремо обсмажити буряк
на великому вогні з олією приблизно одну хвилину. Додати яблучний оцет (0.5 ч. л.) і перемішати.
До буряка додати томати, тушкувати на маленькому вогні, доки буряк не стане вже майже готовий, але буде пружним.
За потреби додати трохи бульйону, щоб суміш не була дуже сухою.
Сало подрібнити із часником, можна в блендері.
Поставити на вогонь бульйон і додати сіль, цукор, лаврове листя, сухий орегано, мелені духмяний та чорний перці, чилі та паприку. Довести до кипіння.
Додати картоплю, нарізану кубиком 1×1 см, і дати закипіти.
Додати буряк з томатами, відварену квасолю, перемішати й одразу додати капусту.
Повільно довести до початку кипіння, зніти з вогню та додати сало із часником.
Перемішати та довести до смаку сіллю та цукром. Дати постояти 15 хвилин.
Смачного!
А ще ми впевнені, що різного борщу забагато не буває! Знайомтеся з рецептами, якими ми пишаємося:
Власний Рахунок
Коментарі