Український борщ із п’ятьма секретами

Продовжуємо збирати рецепти борщу та секрети його приготування. Не проґавте борщ від Савви Лібкіна. Як і належить, у страві є один одеський нюанс.

Володимир Ярославський каже, що його борщ перевірений часом та сотнями людей. Запевняє, що цей рецепт ніколи не підведе.

Для цього шеф має свої секрети:

• Бульон готуйте заздалегідь. Бажано на яловичих реберцях.

• Нарізайте всі овочі вручну напівсоломкою. Так борщ не буде схожий на кашу.

• Додайте чорнослив у борщ або підкопчену суху полтавську грушу ще в бульйон.

• Додавайте яблучний оцет до буряка, він виконує роль фіксатора кольору.

• Капусту нарізайте тонко та закладайте наприкінці приготування.

Щодо спецій, то вказуємо тільки список — лаврове листя, сухий орегано, чорний і духмяний перці, трохи підкопченої паприки та перцю чилі. Їхня кількість у борщі залежить від вашого смаку.