- Пропозиції від
-
- 4
- порції
- 55 хв
- готування
- 37 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 6 г
- жири
- 26 г
- вуглеводи
Який борщ краще приготувати наймолодшим українцям та українкам? Звичайно, такий, у якому поєднані смак, користь і краса. А отже, скористаймося рецептом борщу на овочевому бульйоні з нового меню для шкіл і дитячих садків.
Як же гарно пахне борщ! Одразу огортає теплом, і згадуєш рідну домівку. Такий «домашній» борщ на овочевому бульйоні варять і в садочках, і в школах. Чимало дітей його люблять. Ось рецепт «саме того» борщу з нового меню для дитсадочків і шкіл від Євгена Клопотенка.
Борщ варитимемо на овочевому бульйоні, який так смачно пахне селерою й духмяними спеціями та лишає насичений посмак. SHUBA радить використовувати овочеві відвари для перших страв, які ви готуєте без м’яса.
У борщ за рецептом Євгена Клопотенка додаємо приправу «Хмелі-сунелі», яка дуже добре поєднується з чорносливом. Саме так: із чорносливом можна готувати не лише бурякові салати, а й борщ, завдяки чому страва набуде такого запаху, буцімто вона знята з вогнища! Найкраще обирати чорнослив без кісточок, але якщо такого не знайшли, годиться і з кісточками — їх можна вийняти, коли чорнослив буде достатньо пропарений.
Готовий борщ має бути в міру густий, кисло-солодкий на смак овочі в ньому — м’які, але не розварені.
Зверніть увагу, у рецепті вказано вагу вже почищених овочів.
Інгредієнти 16
Для борщу (1 л)
Вигідна пропозиція: а на вечерю приготуйте вареники з індичкою з набором зі знижкою
Усі коренеплоди для борщу ретельно миють, очищають. Очищений корінь петрушки нарізають соломкою.
Буряк нарізають соломкою, пасерують на 1/2 порції олії протягом 5–7 хв., додають цукор, томатну пасту (розведену в невеликій кількості води або відвару овочевого) і тушкують до готовності впродовж 15–20 хв.
Очищені моркву та цибулю нарізають соломкою і пасерують на 1/2 порції олії 7–10 хв до появи золотистого кольору овочів.
Чорнослив перебирають, видаляють сторонні домішки, ретельно промивають у теплій воді за температури +30–35 °С, декілька разів змінюючи воду. Потім чорнослив заливають гарячою водою за температури +60–65 °С і залишають для розм’якшення структури сухофруктів на 20–25 хв.
М’які сухофрукти просушують, виклавши в один шар на серветці або паперовому рушнику, щоб видалити зайву вологу (якщо використовують чорнослив з кісточкою, то кісточку видаляють).
Просушений чорнослив нарізають соломкою.
У киплячу воду або відвар овочевий закладають попередньо очищену, нарізану часточками картоплю, доводять до кипіння і варять при помірному нагріві протягом 10–15 хв.
Потім додають тушкований з томатною пастою буряк, корінь петрушки, пасеровані овочі та варять протягом 10–15 хв до готовності.
За 5–7 хв. до завершення варіння додають сіль, лист лавровий, перець духмяний, хмелі-сунелі, сушені кріп або петрушку та попередньо нарізаний чорнослив.
Готовий борщ подавайте зі сметаною. Оптимальна температура — 75°С.
Смачного!
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі