Лавровий лист

Історія лавра сягає у давнину грецьких міфів. Дерево було символом мудрості, миру та захисту як у давньогрецькій, так і в римській культурі.

Свіже лаврове листя темно-зеленого кольору з глянцевим блиском і світло-зеленою нижньою стороною. Сушене листя має попелястий, оливково-зелений відтінок і ламку текстуру. Аромат лаврового листя порівнюють із сумішшю бальзаму та меду з відтінками мускатного горіха, гвоздики та перцю. Подрібнене висушене листя також дає сильний аромат ментолу та евкаліпта. Смак лаврового листа — в’яжучий та гіркий з присмаком евкаліпта та ментолу. Під час варіння смак м’якшає, залишаючи тонкий пікантний і злегка солодкий чайний аромат з легкими відтінками перцю, гвоздики та м’яти.

Чим корисний лавровий лист

Лаврове листя містить вітаміни С, В6, В12, фолієву кислоту, ніацин, рибофлавін, мідь, калій, кальцій, марганець, залізо, селен, цинк, магній. Листя багате на ефірні олії цинеол і евгенол, які надають аромату евкаліпта і ментолу. Завдяки високому рівню цих олій листя лавра здавна використовується для заспокоєння виразки шлунка, полегшення кольок, для заспокоєння горла та кашлю.

Яка енергетична цінність лаврового листа

У 100 грамах лаврового листа міститься:

1. калорії — 313 ккал;
2. білки — 7,61 г;
3. жири — 8,36 г;
4. вуглеводи — 74,97 г;
5. клітковина — 26,3 г;
6. цукри — 0 г;
7. холестерин — 0 г.

Що готують з лаврового листа

Лавровий лист використовують свіжим та сушеним, цілим та меленим. Цілий лист як підсилювач смаку варять у супах, бульйонах, карі, додають під час тушкування, в маринади, соління. Останнім часом стало популярним використовувати лавровий лист також у десертах. Із готової страви цілий лист слід вийняти.

Коли купувати лавровий лист

Свіжий і сушений лавровий лист доступний цілий рік.