Кулінарна спадщина: 50 рецептів борщу з усієї України

Справжній український борщ на яловичині

Навряд чи можна знайти більш українську, обожнювану та прославлену страву, ніж борщ. Варіацій його приготування безліч. Деякі експерти стверджують, що різновидів борщів аж 365! Уявляєте, різний на кожен день року!

Гуцульський борщ із квашеного білого буряка

SHUBA щойно повернулася з кулінарної подорожі Карпатами і вже готова ділитися з вами незвичайними стравами. Цього разу пані Олена — власниця і душа одного з музеїв у Верховині, розкрила нам секретний рецепт гуцульського борщу.

Гуцульський борщ з грибами

Готові віддати данину гуцулам — етнографічній групі українців, що проживають у Карпатах? Цей грибний борщ вартий того, щоб «зрадити» своєму коронному рецепту і нагодувати сім’ю незвичною першою стравою.

Буковинський борщ — оригінальний рецепт

На Буковині проживає немало національностей — українці, румуни, євреї, поляки, німці, чехи — і у кожної є свої кулінарні традиції. Тому буковинська кухня така неоднорідна та багата різними смаками.

Український борщ від Володимира Ярославського

Так автор рецепта готує його у своїх ресторанах, на приватних вечерях, на офіційних заходах та вдома для рідних і друзів.

Маріупольський борщ з бичками від Алекса Якутова

Борщ — одна з найпопулярніших і найсмачніших страв нашої кухні. Тепер це ще й нематеріальна спадщина ЮНЕСКО, яка підтверджує: він — український!

Червоний борщ від одесита Савви Лібкіна

Приготуйте борщ за рецептом одеського ресторатора Савви Лібкіна. Він готує борщ на яловичині та додає «одеський нюанс» — домашнє пюре з помідорів.

Борщ з рибою — родинний рецепт від шефині з Одеси Ксенії Амбер

Одеська шефиня Ксенія Амбер стала першою представницею України на найпотужнішому гастрономічному конгресі Madrid Fusion. На сцені Ксенія приготувала борщ з рибою та білими грибами, в якому поєднала родинні секрети та сучасні технології.

Борщ із квашеною капустою і грибами — сімейний рецепт із Криму

Борщ за сімейним переписом Василіси Дребушевської-Йилмаз — кулінарки, гастро- та винної експертки кримчанки з польським корінням, яка живе в Стамбулі і є авторкою гастрономічного блогу Stambulka.

Пісний борщ з порічками від Маріанни Душар

Сьогодні пропонуємо вам приготувати пісний борщ з ферментованим часником за рецептом від Маріанни Душар, авторки гастрономічного блоґу «Пані Стефа».

Легендарний криворізький пісний борщ, який можна їсти холодним

Коли справа стосується борщу, то виявляється, що не тільки кожен регіон України має свій унікальний рецепт, а навіть кожна кухня кожного будинку має оригінальні інструкції, які дбайливо зберігають у шафці.

Пісний борщ з молодими овочами та вишнями

Пісний борщ із сезонними овочами від бренд-шефа львівської мережі ресторанів Open, автора книжки «69 спецій для серця» Андрія Гудими, який загинув в боях за Україну.

Пісний борщ з нутом

Ситний і наваристий, але в той же час пісний борщ з нутом нагодує усю сім’ю. Це чудова альтернатива першим стравам на м’ясному бульйоні.

Різдвяна Україна: пісний борщ з «вушками»

Яскравий, наваристий, безперечно корисний та смачний борщ займає почесне місце серед 12 пісних страв на Святвечір, тому сьогодні наша розповідь буде про чудовий західноукраїнський пісний борщ з грибами та борошняними «вушками».

Борщ із яловичого хвоста — херсонський рецепт

Багатий, з густим наваром — цей борщ потребує часу, але він того вартий, адже виходить дуже смачний, запашний і водночас бюджетний.

Борщ із яблуками

Якось ми із чоловіком відпочивали на Закарпатті в гостьовому будинку, знаєте ті, де господарі на свою кухню їсти кличуть. Тамтешня господиня якось приготувала борщ, і він так мені сподобався, що я попросила рецепт. Як виявилося, весь секрет смаку — в яблуці.

Борщ від Дарії Цвєк з томатним соком

Українська кухня пропонує нам оригінальний рецепт томатного борщу, який створила Дарія Цвєк. Ця страва

вражає своїм багатим смаком і ароматом, вона ідеально підходить для будь-якого сезону.

Борщ на яловичині з кислим яблуком

Яблуко надасть традиційному борщу приємну кислинку. Спробуйте, ви будете у захваті від цієї маленької смачної деталі.

Борщ воєнного часу: 5 інгредієнтів

За складних умов воєнного стану для звичайного насиченого борщу з м’ясом може не знайтися продуктів або зайвих хвилин.

Армійський борщ з тушонкою — смачно, швидко, поживно

Зараз надзвичайно популярними стали так звані «польові» рецепти. Коли з мінімальної кількості інгредієнтів можна приготувати смачні та поживні страви і зробити це максимально швидко.

Рибний борщ із Маріуполя — рецепт, який опублікували в The New York Times

Автентичний рецепт борщу з рибою є перлиною колекції Ольги Куцеріді. Відколи його опублікували на сторінках авторитетного американського видання The New York Times, цей борщ можуть скуштувати по всьому світу.

Борщ із грибними пельменями — різноманіття на обід

Коли здається, що звична страва вже нічим не може здивувати, знайдеться рецепт, який пробудить уяву. Наприклад, чи куштували ви коли-небудь борщ із грибними пельменями?

Борщ з кількою в томаті — класика з рибними нотками

У кожної сім’ї є свій фірмовий рецепт борщу, але ті, кого втомила борщова рутина, можуть спробувати цей рецепт. Борщ з кількою в томаті наваристий, смачний, з легким присмаком риби. Спробуйте!

Борщ з рибними консервами — військовий рецепт

Борщ не на м’ясному бульйоні, а з рибними консервами? Що за дивина! А ми вам скажемо, що нічого дивного у цьому немає. Це варіант популярного рецепта борщу з консервами.

Борщ з печеним сомом та помідоровим морсом

Цей борщ родом із Херсонщини, а точніше — з Каховки. Готування страви потребує часу. Це стосується морсу, помідори «гратимуть» у власному соку 3-4 дні. Так треба, інакше скуштувати справжній каховський борщ не вийде.

Борщ на копчених свинячих реберцях від шеф-кухаря Сашка Зерова

Надзвичайно ароматний і насичений, цей борщ створювався, щоб дивувати не тільки смаком, але й своїм виглядом. Адже подавався не в тарілці, а всередині велетенського буряка, який попередньо запікали.

Справжній гетьманський борщ у казані: старовинний рецепт Зіновії Клиновецької

Підготуйте казан — будемо готувати гетьманський борщ за автентичним рецептом.

Сватівський борщ зі шкварками — бабусин рецепт

Для когось комфортна їжа — це печиво, цукерки, пироги чи вареники, можливо, навіть котлети, але для мене комфортною їжею лишається бабусин борщ. Вона готувала його на свинячих реберцях з великою кількістю овочів і затовчувала шкварками з часником і сіллю. Для мене цей борщ — це дитячі спогади про Сватівщину.

Тернопільський борщ з молодими овочами та вишнями

А саме в Кременецькому районі, що на півночі області. Особливість цього борщу — все має бути молоденьке.

Київський борщ: скуштуйте історію на смак

Чи існує один-єдиний рецепт київського борщу? Історики кажуть, що ні, адже з десяток старовинних рецептів можуть претендувати на таку видатну роль.

Роменський холодний борщ — домашній рецепт із Сумщини

Смачний роменський холодний борщ родом з міста Ромни Сумської області. Його рецепт простий і цікавий: вам знадобляться печений буряк, картопля, відварна квасоля, сушені гриби, морква, цибуля, томатна паста (пюре) й олія.

Овочевий борщ з маринованими грибами

Перші страви ідеальні, коли на вулиці прохолодно і хочеться зігрітися! Сьогодні у нас незвичайний овочевий борщ з маринованими грибами.

Краще, ніж з м’ясом — борщ з грибами та чорносливом

Замість наваристого м’ясного борщу радимо зварити вегетаріанський борщ з грибами і чорносливом.

Борщ зі свинячими реберцями

Рідний український борщик робить будь-який день кращим і легко підіймає настрій. Сьогодні готуємо борщ зі свинячими реберцями.

Їжа Тараса Шевченка: борщ, затертий пшоном і затовчений салом

Український борщ з пшоном і квасолею, затертий старим салом і часником — мрія, а не страва! Саме «старе сало» у поєднанні з часничком надає борщу неповторного аромату і присмаку!

Борщ з білими грибами, який готував Джеймі Олівер

14 квітня 2022 року шеф і гастродипломат Юрій Ковриженко провів у Лондоні благодійну вечерю #CookForUkraine разом із зірковим британським шефом Джеймі Олівером на підтримку України.

Без зажарки та бульону: холодний борщ із квасолею

Приготуйте поживну та освіжаючу страву — холодний борщ із квасолею.

Борщ з квасолею у мультиварці

Що може зрівнятися з борщем? Нічого! Адже куди б ми, українці, не поїхали, то буквально на другий (максимум на третій!) день починаємо сумувати за борщем. Навіть якщо довкола нас купа смачної їжі. Адже бурячкове — то любов.

Борщ із квашеного буряка — автентичний рецепт

Традиційна українська кухня багата і різноманітна. Навіть такі прості страви, як борщ і вареники, мають безліч інтерпретацій в залежності від регіону. Сьогодні пропонуємо спробувати західноукраїнський борщ із квашеного буряка.

Без м’яса і з ніжним смаком: борщ із цвітною капустою

Борщ із цвітною капустою — неочікувано, еге ж? У цьому оригінальному варіанті страви є тільки одне правило: дотримуватись інструкції та викладати інгредієнти у порядку, який вказано у рецепті.

Як у Бельгії готують борщ: рецепт з півнем від пана Шарля

Гастрожурналістка Марія Банько досліджує їжу воєнного часу, записуючи рецепти страв, що їдять українці під час повномасшабного вторгнення: на передовій, у себе вдома, в підвалі, на чужині.

Борщ з карасями — улюблена страва Тараса Шевченка

Приготуйте улюблену страву Тараса Шевченка — борщ з карасями, рецепт якого в програмі «Пекельні борошна» на СТБ відтворив відомий український кулінар Євген Клопотенко.

Питний галицький борщик

Якщо вам здається, що ви готували, куштували і бачили всі види борщів, то у нас є те, що розбавить вашу борщову рутину.

З додаванням сосисок: нова версія борщу

Жарти про те, що в українців у жилах замість крові тече борщ інколи здаються досить реалістичними, якщо врахувати, скільки літрів його ми поглинаємо.

Борщ з копченою курятиною і чорносливом

Борщ — це серце української кухні. Сьогодні спробуйте приготувати не свій фірмовий рецепт, а щось новеньке — борщ з копченою курятиною і чорносливом з сильним і водночас ніжним смаком.

Татів борщ — рецепт без буряка

Для мене існує лише два типи борщу — з буряком, який я не люблю, бо не можу дивитися на рожеву картоплю, і татів — із томатами та болгарським перцем. Саме такий готують у моїй родині. Мені цей рецепт дістався від тата, тому й називається «татів борщ».

Полтавський борщ з галушками від Олени Щербань

Своїм рецептом полтавського борщу з «Академією смаку» ділиться дослідниця та популяризаторка цієї страви, організаторка фестивалю «Борщик у глиняному горщику» Олена Щербань.

Український борщ з галушками — найсмачніша перша страва

Борщ з галушками — стара українська страва з новими варіаціями приготування. Це дійсто ситно, наваристо та смачно — саме так, як постійно пригощають українці за столом гостей.

Новий погляд на борщ: буряковий крем-суп

Коли борщ набрид, на сцену виходить цей насичений і густий буряковий крем-суп.

Унікальний рецепт полуничного борщу від полтавчанки Ілони Фанти

Цей полуничний борщ від Ілони Фанти український за походженням, має ледь середземноморський характер та є дуже-дуже овочевим. Його варто варити і на початку літа, і наприкінці серпня, коли ремонтантні сорти цієї ягоди дають другий врожай.