- 7
- порцій
- 3 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 31 г
- білки
- 15 г
- жири
- 53 г
- вуглеводи
А саме в Кременецькому районі, що на півночі області. Особливість цього борщу — все має бути молоденьке.
Цей унікальний борщ ми знайшли на каналі Наші Бесаги — їжа та рецепти. Андрій Левчук, директор Кременецького краєзнавчого музею, поділився з каналом рецептом і секретами страви.
Обов’язковими інгредієнтами, крім вишні, є молодий горох, молода картопля, молода капуста, морква. Бажано використати й бурякову гичку.
Борщ із вишнями слід вважати вдалим, якщо ложка в ньому стоятиме.
І ще декілька рецептів борщу з усіх регіонів:
- борщ з яблуками із Закарпаття;
- буковинський, що вариться на яловичині;
Інгредієнти 18
Основні:
Замочуємо ребра у воді на 30 хвилин.
Набираємо воду для борщу, ставимо на вогонь і занурюємо ребра
та курку. Коли вода закипіла, варимо приблизно 2 години, знімаючи шум з бульйону.
У цей час корінь петрушки зв'язуємо із зеленою цибулею. Занурюємо петрушку та цибулю в бульйон. Залишаємо, щоб закипіло.
Відрізаємо гичку від буряка, миємо. Товсті частини гички викидаємо, а м'які ріжемо кубиками. Буряк чистимо від шкірки та нарізаємо соломкою.
Тушкуємо буряк на смальці. Гичку тушкувати не потрібно. Додаємо лавровий лист, духмяний перець та чорний перець горошком. Додаємо сіль та перемішуємо.
Дістаємо з каструлі петрушку з цибулею та викидаємо. Вони вже віддали свої смаки та аромати бульйону.
Додаємо в борщ чищену, нарізану молоду картоплю, молодий горох.
Витягуємо курку. Додаємо тушкований буряк та свіжу гичку. Додаємо порізану молоду моркву.
Робимо засмажку для борщу: підсмажуємо нарізану ріпчасту цибулю на смальці. Коли цибуля підсмажилася до золотавого кольору, додаємо борошно та добре перемішуємо.
Додаємо в борщ нарізану молоду капусту та вишні.
Додаємо засмажку в борщ та готуємо ще декілька хвилин.
Подавайте борщ зі сметаною та свіжою зеленню.
А на Херсонщині борщ готують із печеним сомом та помідоровим морсом. Подробиці тут.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі