Борщ із печеним сомом та помідоровим морсом

Цей, не побоїмося цього слова, унікальний рецепт знайшли у проєкті їzhakultura. У Каховці саме так його готують вже не менше ста років. Борщ із рибою — властива їжа для всіх населених пунтків України, що розташовані неподалік водойм. У Маріуполі його готують з бичками.

Яка риба найчастіше потрапляє у борщ?

Найвідомішою комбінацією є «борщ із карасями». Дослідження дають підстави вважати, що для цієї страви брали не звичайних обсмажених карасів, а пропечених у печі на соломі за технологією, що досі поширена на Поліссі.

Корисні поради для борщу із сомом:

• Морс «дозріватиме» в посудині під рушником. Рушник треба міняти щодня.

• Риб’ячу голову не викидайте. З нею буде смачніше.

• Морс добре зберігається в холодильнику кілька днів. Його можна викорстовувати для інших страв.

• Квасоля відварюється завчасно.