top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Український борщ з квашеного буряка
Фото: Depositphotos

Борщ із печеним сомом та помідоровим морсом

Автор
Український борщ з квашеного буряка
Ірина Маслова
Складність приготування
Легкий
5
порцій
40
хвилин готування
40
хвилин підготовки
424
ккал
44 г
білки
16 г
жири
31 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Цей борщ родом із Херсонщини, а точніше — з Каховки. Готування страви потребує часу. Це стосується морсу, помідори «гратимуть» у власному соку 3-4 дні. Так треба, інакше скуштувати справжній каховський борщ не вийде.

Цей, не побоїмося цього слова, унікальний рецепт знайшли у проєкті їzhakultura. У Каховці саме так його готують вже не менше ста років. Борщ із рибою — властива їжа для всіх населених пунтків України, що розташовані неподалік водойм. У Маріуполі його готують з бичками.

Яка риба найчастіше потрапляє у борщ?

Найвідомішою комбінацією є «борщ із карасями». Дослідження дають підстави вважати, що для цієї страви брали не звичайних обсмажених карасів, а пропечених у печі на соломі за технологією, що досі поширена на Поліссі.

Корисні поради для борщу із сомом:

  • Морс «дозріватиме» в посудині під рушником. Рушник треба міняти щодня.
  • Риб’ячу голову не викидайте. З нею буде смачніше.
  • Морс добре зберігається в холодильнику кілька днів. Його можна викорстовувати для інших страв.
  • Квасоля відварюється завчасно.

Інгредієнти 15

Основні:

Для морсу:

Крок 1/9

Помідори порізати на 4 частини, посолити, переміщати, накрити рушником та залишити на 3-4 дні.

Крок 2/9

Шматки риби обсмажити та запекти в духовці.

Крок 3/9

До звареної квасолі додати нарізаний соломкою буряк. Варити, доки він не втратить колір.

Крок 4/9

Додати цілу картоплю.

Крок 5/9

На олії потушкувати цибулю, моркву та корінь петрушки.

Крок 6/9

Під кінець додати очищений від шкірки свіжий помідор та 150-200 г морсу.

Крок 7/9

Коли картопля зварилася до напівготовності, додати м’ясо та голову сома. Трохи пізніше — тушковані овочі та посічену капусту.

Крок 8/9

Наприкінці потовкти картоплю, посолити, поперчити. Дати настоятися 20 хвилин.

Крок 9/9

Подавати з гострим червоним перцем.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно