- 5
- порцій
- 40 хв
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 44 г
- білки
- 16 г
- жири
- 31 г
- вуглеводи
Цей борщ родом із Херсонщини, а точніше — з Каховки. Готування страви потребує часу. Це стосується морсу, помідори «гратимуть» у власному соку 3-4 дні. Так треба, інакше скуштувати справжній каховський борщ не вийде.
Цей, не побоїмося цього слова, унікальний рецепт знайшли у проєкті їzhakultura. У Каховці саме так його готують вже не менше ста років. Борщ із рибою — властива їжа для всіх населених пунтків України, що розташовані неподалік водойм. У Маріуполі його готують з бичками.
Яка риба найчастіше потрапляє у борщ?
Найвідомішою комбінацією є «борщ із карасями». Дослідження дають підстави вважати, що для цієї страви брали не звичайних обсмажених карасів, а пропечених у печі на соломі за технологією, що досі поширена на Поліссі.
Корисні поради для борщу із сомом:
- Морс «дозріватиме» в посудині під рушником. Рушник треба міняти щодня.
- Риб’ячу голову не викидайте. З нею буде смачніше.
- Морс добре зберігається в холодильнику кілька днів. Його можна викорстовувати для інших страв.
- Квасоля відварюється завчасно.
Інгредієнти 15
Основні:
Для морсу:
Помідори порізати на 4 частини, посолити, переміщати, накрити рушником та залишити на 3-4 дні.
Шматки риби обсмажити та запекти в духовці.
До звареної квасолі додати нарізаний соломкою буряк. Варити, доки він не втратить колір.
Додати цілу картоплю.
На олії потушкувати цибулю, моркву та корінь петрушки.
Під кінець додати очищений від шкірки свіжий помідор та 150-200 г морсу.
Коли картопля зварилася до напівготовності, додати м’ясо та голову сома. Трохи пізніше — тушковані овочі та посічену капусту.
Наприкінці потовкти картоплю, посолити, поперчити. Дати настоятися 20 хвилин.
Подавати з гострим червоним перцем.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі