Борщ с печеным сомом и помидорным морсом

Этот уникальный рецепт нашли в проекте Їzhakultura. В Каховке именно так его готовят уже не менее ста лет. Борщ с рыбой — характерная еда для всех населенных пунктов Украины, расположенных неподалеку водоемов. В Мариуполе, например, его готовят с бычками.

Какая рыба чаще всего попадает в борщ?

Самой известной комбинацией является «борщ с карасями». Исследования дают основания полагать, что для этого блюда брали не обычных обжаренных карасей, а запеченных в печи на соломе по технологии, до сих пор распространенной на Полесье.

Полезные советы для борща с сомом:

• Морс будет «созревать» в емкости под полотенцем. Его нужно менять каждый день.

• Рыбью голову не выбрасывайте. С ней будет вкуснее.

• Морс хорошо хранится в холодильнике несколько дней. Его можно использовать для других блюд.

• Фасоль отваривается заранее.