Перец красный острый сушеный

Перец красный острый сушеный — это жгучая специя из высушенного созревшего стручкового перца. Она имеет еще несколько названий: кайенский перец, перец чили, острый перец, красный перец чили.

Стручковый перец является одной из старейших культур, выращиваемых в Америке, его плоды были частью рациона человека примерно с 7500 до н. э. Сейчас он является одной из самых популярных специй по всему миру, а в некоторых странах его даже наделяют сверхъестественными способностями. Так, в Южной Индии смесью сухого перца чили и лимона отгоняют богиню несчастья.

Красный перец относится к семейству пасленовых, роду Capsicum, пять видов которого используются в кулинарных целях. В каждом виде культивируются тысячи сортов. Самые известные из них: кайенский, халапеньо, тайский перец, перец табаско, хабанеро. Измельченные хлопья красного перца обычно включают только кайенский перец или его смесь с другими сортами.

Высушенный измельченный красный перец имеет цвет от оранжево-красного до темно-красного, иногда содержит желтые семена. Молотый красный перец представляет собой мелкий порошок насыщенного оранжево-красного цвета. Уровень его остроты от 8000 до 210 000 тепловых единиц Сковилла. Порошок красного перца обычно более острый, чем хлопья.

Чем полезен красный сушеный острый перец

Красный острый перец — отличный источник витаминов А и С, которые являются антиоксидантами, способствующими выработке коллагена и укреплению иммунной системы. Он также содержит железо, калий, магний и капсаицин — химическое соединение, благодаря которому мы ощущаем остроту или жгучость перца и обеспечивающее его противовоспалительные и антиоксидантные свойства.

Какая энергетическая ценность красного острого сушеного перца

В 100 граммах красного острого сушеного перца в среднем содержится:

• калории — 29 ккал;
• белки — 1,12 г;
• жиры — 0,25 г;
• углеводы — 6,55 г;
• клетчатка — 1,46 г;
• сахара — 4,32 г.

Что готовят из красного сушеного острого перца

Красный острый сушеный перец используется отдельно и в смесях приправ к мясу, морепродуктам, овощам, рыбе, пицце, макаронам, супам и т.д. Хлопья красного острого перца придадут приятный цвет и теплую рассолу для солений или уже готовым квашеным овощам. А если измельченный красный чили всыпать в растительное масло, получится популярная китайская приправа, которую подают ко многим блюдам.

Когда покупать красный острый перец сушеный

Красный острый сушеный перец доступен в продаже круглый год.