Перець червоний гострий сушений

Перець червоний гострий сушений — це пекуча спеція з висушеного дозрілого стручкового перцю. Вона має ще кілька назв: каєнський перець, перець чилі, гострий перець, червоний перець чилі.

Стручковий перець є однією з найстаріших культур, що вирощуються в Америці, його плоди були частиною раціону людини приблизно із 7500 до н.е. Зараз він є однією з найпопулярніших спецій в усьому світі, а в деяких країнах його навіть наділяють надприродними здібностями. Так, у Південній Індії сумішшю перцю чилі та лимона відганяють богиню нещасть.

Червоний перець відноситься до родини пасльонових, роду Capsicum, п’ять видів якого мають кулінарне застосування. У кожному виді культивуються тисячі сортів. Найвідоміші з них: каєнський, халапеньйо, тайський перець, перець табаско, хабанеро. Подрібнені пластівці червоного перцю зазвичай включають тільки каєнський перець або його суміш з іншими сортами.

Висушений подрібнений червоний перець має колір від оранжево-червоного до темно-червоного, інколи містить жовте насіння. Мелений червоний перець є дрібним порошком насиченого оранжево-червоного кольору. Рівень його гостроти від 8000 до 210000 теплових одиниць Сковілла. Порошок червоного перцю зазвичай гостріший, ніж пластівці.

Чим корисний червоний сушений гострий перець

Червоний гострий перець — відмінне джерело вітамінів А та С, які є антиоксидантами, що можуть сприяти виробленню колагену та зміцненню імунної системи. Він також містить залізо, калій, магній та капсаїцин — хімічну сполуку, завдяки якій ми відчуваємо гостроту чи пекучість перцю і яка забезпечує його протизапальні та антиоксидантні властивості.

Яка енергетична цінність червоного гострого сушеного перцю

У 100 грамах червоного гострого перцю сушеного в середньому міститься:

• калорії — 29 ккал;
• білки — 1,12 г;
• жири — 0,25 г;
• вуглеводи — 6,55 г;
• клітковина — 1,46 г;
• цукри — 4,32 г.

Що готують із червоного сушеного гострого перцю

Червоний гострий сушений перець використовується окремо та в сумішах приправ до м’яса, морепродуктів, овочів, риби, піци, макаронів, супів тощо. Пластівці червоного гострого перцю додадуть приємного кольору та тепла розсолу для солінь або вже готовим квашеним овочам. А якщо подрібнений червоний чилі всипати в олію, вийде популярна китайська приправа, яку подають до багатьох страв.

Коли купувати червоний гострий перець сушений

Червоний гострий перець доступний у продажу цілий рік.