Капуста молода

Капуста молода — це зелена білоголова капуста, що зібрана до того, як качан досягне повної стиглості.

Молода капуста має солодкий, трав’янистий смак із гірчичним післясмаком, що притаманний хрестоцвітим овочам, але вона менш гірка, ніж зріла капуста.

Яка енергетична цінність молодої капусти

У 100 грамах молодої капусти міститься:

1. вода — 90%;
2. калорії — 24 ккал;
3. білки — 1,23 г;
4. жири — 0,15 г;
5. вуглеводи — 5,51 г;
6. клітковина — 2,37 г;
7. цукри — 3,2 г.

Що готують із молодої капусти

Зелену капусту можна їсти сирою, вареною та маринованою. Її часто додають у салати, тушковану зелень та салатні суміші. З молодої капусти можна вичавлювати сік.

Її можна варити, тушкувати, смажити, готувати на грилі, запікати.

Молода капуста добре поєднується зі свининою, вершками, сирами, яйцями, авокадо, горіхами, цитрусовими, манго, перцем чилі, часником, квасолею, сосисками, грибами, імбиром, фенхелем, луком шалотом.

Велике листя молодої капусти можна використовувати як обгортку для голубців або бутербродів.