Картопля молода

Молода картопля збирається на початку сезону. Вона має ніжну тонку шкірку, соковита та солодкувата на смак. Молода картопля містить менше крохмалю, ніж зрілі бульби, і добре зберігає форму під час приготування.  

Чим корисна молода картопля

Молода картопля містить низку вітамінів та мінералів, важливих для організму. Вітамін B1 у її складі сприяє здоров’ю серця, вітамін B5 заряджає енергією та стимулює розумову діяльність, вітамін В6 важливий для імунної системи.

Калій, що також міститься в молодій картоплі, сприяє підтримці нормального кров’яного тиску, роботі нервової системи та м’язів.

Яка енергетична цінність молодої картоплі 

У 100 г сирої молодої картоплі в середньому міститься:

1. білки — 1,7 г;
2. жири — 0,3 г;
3. вуглеводи — 17,1 г;
4. клітковина — 1,6 г;
5. цукри — 0,6 г;
6. калорії — 75 ккал.

Що готують з молодої картоплі

Молода картопля підходить для варіння та запікання, а також для приготування на парі або повільному вогні, як-от у горщику. Вона зберігає свою форму і текстуру, запашна та соковита.

Молоду картоплю можна не чистити перед приготуванням, але обов’язково потрібно ретельно вимити. Приготована разом зі шкіркою картопля збагачує страву поживними речовинами.

Готову молоду картоплю можна подавати просто із сіллю, маслом чи олією та сезонними травами або з м’ясом чи рибою в основних стравах, або поєднувати з овочами як ароматний гарнір. З неї можна приготувати гарячі або холодні салати. Молода картопля надасть аромату печені, карі, запіканкам та супам.

Молода картопля добре поєднується зі спеціями, такими як паприка, кмин, куркума, і травами, такими як кріп, орегано, м’ята, чебрець, розмарин.

Коли купувати молоду картоплю

Молода картопля доступна в продажу наприкінці весни та на початку літа.