Салат з молодої картоплі з базиліком та петрушкою — легкий гарнір із зеленою заправкою
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 10 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 26 г
- жири
- 47 г
- вуглеводи
Молода картопля смачна й сама по собі, але в поєднанні із свіжою зеленню, часником і винним оцтом стає удвічі апетитнішою. У цьому салаті картоплю заправляють зеленим соусом із базиліку, оливкової олії та білого винного оцту, а петрушка додає страві свіжого трав’яного аромату. Розповідаємо, як приготувати салат з молодої картоплі з базиліком та петрушкою.
-
Користь для серця та інших органів: як правильно їсти картоплю
До статті
Чим цікавий цей рецепт салату з молодої картоплі з базиліком та петрушкою
На відміну від класичних варіантів із майонезом, салат з молодої картоплі з базиліком та петрушкою має легшу текстуру та виражений аромат свіжої зелені. У цій страві бульби змішують із петрушкою та покривають густою зеленою заправкою з базиліку, оливкової олії, білого винного оцту й часнику.
Базилік для заправки спочатку коротко бланшують (тобто недовго відварюють), а потім подрібнюють з олією, оцтом і часником. Завдяки цьому соус виходить однорідним і рівномірно покриває картоплю. За смаком він трохи нагадує соус песто, але готується без горіхів і сиру. Білий винний оцет врівноважує м’який смак картоплі, а кількість часнику можна змінювати залежно від того, наскільки виразний аромат ти хочеш отримати.
Для салату бери невеликі бульби приблизно однакового розміру — так вони зваряться одночасно. Молоду картоплю можна не чистити: достатньо добре помити її щіткою та видалити пошкоджені ділянки. Якщо бульби великі, розріж їх навпіл або на кілька частин уже після варіння, щоб вони не ввібрали забагато води.
Після варіння дай картоплі трохи обсохнути: зайва волога може зробити заправку рідшою, а смак — менш виразним. Найкраще змішувати картоплю із соусом, коли вона ще тепла, але не гаряча. Тоді вона краще вбиратиме ароматну заправку, а базилік збереже свіжий колір і смак.
Картопля містить вуглеводи, які забезпечують організм енергією, а також калій і харчові волокна. Кількість клітковини залежить, зокрема, від того, чи їси ти картоплю зі шкіркою. Оливкова олія додає страві ненасичені жири, а свіжа зелень — різноманіття смаків і поживних речовин.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька особливостей:
- молоду картоплю вари зі шкіркою, якщо вона тонка та неушкоджена;
- листя базиліка бланшуй приблизно 30 секунд — це допоможе зберегти яскравий колір заправки;
- заправка з базиліком, петрушкою і олією краще розподіляється по ще теплій картоплі;
- страву можна зберігати в холодильнику до двох діб;
- перед подачею дістань салат із холодильника приблизно за 10 хвилин.
Після змішування залиш салат на 15-20 хвилин: за цей час картопля краще вбере заправку, а смаки поєднаються. Подавай його теплим, охолодженим або за кімнатної температури. Салат можна доповнити запеченою чи смаженою рибою, овочами на грилі, яйцями або бобовими.
Рецепт салату з молодої картоплі з базиліком та петрушкою
Інгредієнти 8
Доведи до кипіння велику каструлю підсоленої води. Додай листя базиліка та бланшуй 30 секунд. Дістань шумівкою та дай трохи охолонути. У ту саму воду поклади молоду картоплю. Вари 20-30 хвилин після закипання до м’якості.
Добре відтисни базилік. Переклади його в блендер, додай оливкову олію, білий винний оцет, почищений зубчик часнику, сіль і перець. Подрібни до однорідної консистенції.
Злий воду з картоплі та залиш її на кілька хвилин, щоб випарувалася зайва волога. Якщо бульби завеликі, розріж їх навпіл. Дрібно наріж петрушку.
Переклади картоплю у велику миску. Додай петрушку та полий зеленою заправкою. Обережно перемішай, щоб картопля рівномірно вкрилася соусом.
Залиш салат на 15-20 хвилин. Подавай теплим або повністю охолодженим. Такий корисний картопляний салат добре поєднується з рибою, запеченим або грильованим м’ясом і може слугувати гарніром.
Переклади салат у герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 3 днів. Перед подачею дістань його за 15-20 хвилин, щоб він трохи зігрівся: за низької температури оливкова олія може густішати, а аромат базиліку — ставати менш виразним.
Салат можна приготувати заздалегідь. Якщо плануєш подавати його наступного дня, зберігай у холодильнику та перед подачею обережно перемішай. За потреби додай трохи оливкової олії або білого винного оцту, щоб освіжити смак.
Якщо тобі смакував салат з молодої картоплі з базиліком та петрушкою, спробуй ще:
- салат з молодої картоплі з яйцями та огірками
- салат з молодою картоплею і копченою паприкою
- теплий салат з молодою картоплею і сиром
Інші рецепти картопляних салатів
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
У цьому рецепті чаклують
- Кухонні девайси
- 6 найчастіших запитань про блендер
