Бомбейський картопляний салат — хрусткий гарнір до м’яса або риби
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 14 г
- жири
- 83 г
- вуглеводи
Здається, картопляний салат уже нічим не здивує. Але варто додати карі, кмин, трохи лимонного соку та запекти картоплю до золотистої скоринки — і знайома страва знову поверне статус улюбленця. Бомбейський картопляний салат — гарна ідея для тих, хто хоче спробувати спрощену версію індійської страви.
-
Холодна картопля корисна для здоров’я — нутриціолог
До статті
Чим цікавий цей рецепт бомбейського картопляного салату
Бомбейський картопляний салат — це овочева страва з хрусткою запеченою бульбою, ароматом карі та кмину, свіжою зеленню і легкою лимонною кислинкою. Його можна подавати теплим або охолодженим як самостійну страву чи гарнір.
Щоб картопля добре підрум’янилася, після варіння дай їй кілька хвилин обсохнути. Зайва волога заважає утворенню хрусткої скоринки. Коли злегка притискаєш бульби виделкою, не розламуй їх повністю — нерівна поверхня краще підрум’янюється під час запікання.
Якщо любиш гостріші страви, разом зі спеціями додай дрібку пластівців чилі або трохи свіжого гострого перцю. Червону цибулю варто попередньо замаринувати в лимонному соку — так вона стане м’якшою на смак і збереже приємну хрусткість. Насіння гарбуза та мак краще обсмажувати безпосередньо перед подачею: так вони залишаться ароматними й хрусткими.
Картопля містить калій, який бере участь у підтриманні нормальної роботи м’язів і нервової системи, а також є джерелом вуглеводів, що забезпечують організм енергією.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька особливостей:
- картоплю вари 10 хвилин, щоб вона залишилася щільною;
- після відварювання злегка притисни картоплю виделкою перед запіканням;
- червону цибулю замаринуй у лимонному соку щонайменше на 15 хвилин;
- заморожений горошок повністю розморозь і злий зайву рідину;
- карі додавай помірно, якщо не любиш виражений аромат спецій;
- підсмажене гарбузове насіння та мак додавай безпосередньо перед подачею, щоб вони залишалися хрусткими.
Рецепт бомбейського картопляного салату
Інгредієнти 13
Картоплю добре помий. Залий холодною водою, доведи до кипіння і вари 8-10 хвилин. Злий воду, переклади картоплю на деко та злегка притисни кожну бульбу виделкою.
Полий картоплю 2 ст. л. оливкової олії, додай кмин, карі, сіль і перець. Перемішай та запікай у духовці, розігрітій до 190 °C, 20-25 хвилин до рум’яної скоринки.
Наріж червону цибулю дрібними кубиками або тонкими півкільцями. Додай сік лимона, перемішай та залиш на 15 хвилин. Подрібни зелень й зелену цибулю.
У великій мисці змішай запечену картоплю, мариновану цибулю, зелений горошок і подрібнену зелень. Додай ще 1 ст. л. оливкової олії та 1 ст. л. лимонного соку. Акуратно перемішай.
Гарбузове насіння разом із маком підсмаж на сухій пательні 2-3 хвилини. Посип салат перед подачею. Подавай як самостійну страву або гарнір. Цей простий салат з картоплею смакує теплим і охолодженим.
Салат можна подавати як теплим, так і охолодженим. Якщо готуєш його заздалегідь, зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 2 діб. Насіння гарбуза й мак краще додавати безпосередньо перед подачею, щоб вони не втратили хрусткість.
Заморожувати салат не варто: після розморожування картопля змінює текстуру й стає зернистою.
Сподобався бомбейський картопляний салат? Приготуй також:
- картопляний салат з оливками та фетою
- іспанський картопляний салат
- картопляний салат по-віденськи з курячим бульйоном
Інші рецепти салатів з картоплею
