- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Час приготування
- 25 хв
- Складність приготування
- Легкий
Оладки з яблуками й корицею від Клопотенка
- Автор
-
Чи може бути картопля корисною? Цей коренеплід у наші дні настільки демонізовано, що його уникають за будь-яких умов. Але цього не варто робити. І ось чому.
У найкращому випадку картоплю сприймають як крохмалистий овоч, який ніколи не зможе стати в один ряд із «дієтичною» листовою зеленню. А в найгірших випадках картопля асоціюється зі шкідливим фастфудом. Але експерти впевнені, що картоплю можна віднести до переліку їжі, корисної для серця (і не тільки).
«Картоплі не варто боятися», — запевняє доктор Емілі Джонстон, яка досліджувала картоплю та її вплив на здоров’я.
За словами докторки, зіпсута репутація картоплі пов’язана із неправильною інтерпретацією поняття «вуглеводи». Картопля є складним вуглеводом, тому тіло розщеплює їх повільно, забезпечуючи нас довготривалою енергією.
За дієтичними рекомендаціями, дорослим варто їсти щонайменше 400 г овочів на день і дозволено приблизно 750 г крохмалистих овочів на тиждень.
Важливо, що коренеплід також містить багато калію (37% від того, що потрібно жінкам щодня, 28% для чоловіків) і близько 4 грамів клітковини. Калій важливий для здоров’я серця, а клітковина може допомогти підвищити рівень «хорошого» холестерину в крові.
Річ у тім, що мало хто їсть картоплю у вареному чи запеченому вигляді без шкідливих добавок. Запечену картоплю змащують маслом та/або сметаною та посипають беконом — джерелом додаткових калорій і насичених жирів, споживання яких Американська кардіологічна асоціація рекомендує обмежити до 13 грамів на день.
Аналіз понад двох десятків досліджень виявив чіткий зв’язок між вживанням картоплі фрі та ризиком високого кров’яного тиску та діабету 2 типу. Але результати, опубліковані в European Journal of Nutrition у 2018 році, показали, що вживання картоплі, приготованої іншим способом (вареної, запеченої тощо) мали лише «незначний вплив» на ці два захворювання.
У дослідженні 2020 року в Університеті штату Пенсільванія, опублікованому в British Journal of Nutrition, взяли участь 50 дорослих без значних проблем зі здоров’ям. Вони щодня протягом чотирьох тижнів їли гарнір з вареної на парі або запеченої картоплі зі шкіркою або макарони, рис, кускус, хліб. Потім на чотири тижні перейшли на інший гарнір.
Зрештою, серцево-метаболічні фактори, такі як рівень цукру в крові або вага, не погіршилися, коли учасники їли картоплю, порівняно з тим, коли вони їли зернові продукти. А кількість клітковини та калію були навіть вищими, коли учасники їли картоплю.
Якщо ви дуже хочете з’їсти смажену картоплю, не відмовляйте собі у цьому, але просто зменшіть порцію.
Не картоплею єдиною! Лікарі назвали найкорисніший десерт для серця, який коштує досить недорого.
Важливо!
Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Було цікаво? Коментуйте