- Час приготування
- 20 хв
- Складність приготування
- Легкий
Канапе з ковбасою — рецепт простої новорічної закуски
- Автор
-
Для когось комфортна їжа — це печиво, цукерки, пироги чи вареники, можливо, навіть котлети, але для мене комфортною їжею лишається бабусин борщ. Вона готувала його на свинячих реберцях з великою кількістю овочів і затовчувала шкварками з часником і сіллю. Для мене цей борщ — це дитячі спогади про Сватівщину.
Ще цікавою варіацією цього рецепту є заміна свіжої капусти на квашену, а свинячі реберця на домашню курятину. Смак, звісно, змінюється, але не в гіршу сторону. До Сватівського борщу радимо подавати тільки сватівські пампухи зі шкварками.
Також радимо скуштувати: Качка у рукаві: рецепт зі Сватівщини
Свинячі реберця помийте, просушіть і залийте водою. Покладіть до них очищену цілу морквину, цибулину, лавровий лист і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь, щоб бульйон кипів, але помірно. Знімайте за потреби пінку і посоліть.
Поки готується бульйон, підготуйте все для засмажки та борщу. Овочі очистіть. Картоплю наріжте довільними кубиками. Цибулю дрібно наріжте, а буряк і моркву натріть на крупній тертці. Капусту нашинкуйте. Усе відкладіть.
Сало дрібно наріжте і викладіть на розігріту сковороду. Обсмажте до золотистого кольору, добре витопивши жир. Дістаньте сало шумівкою і відставте в окремій мисці. На отриманому жирі смажте засмажку. Якщо такий варіант не подобається — замініть звичайною соняшниковою олією.
Отже, викладіть цибулю на сковороду і обсмажте до прозорості 3-5 хвилин, додайте моркву і буряк. Все смажте, перемішуючи 5-7 хвилин. Додайте томатну пасту (або томат), перемішайте і залиште готуватись на 10-15 хвилин, періодично помішуючи.
Поки готується засмажка, вийміть з бульйону цибулину і моркву, а покладіть туди картоплю, збільшивши вогонь. Тим часом обімніть нарізану капусту руками. трохи посоливши. Так вона пустить сік і стане м’якішою. Щойно бульйон знову закипить додайте капусту до картоплі і м’яса. Дайте закипіти і готуйте 5 хвилин.
Викладіть засмажку у каструлю, перемішайте, посоліть за смаком і готуйте до м’якості картоплі і капусти до 10 хвилин, щоб борщ потихеньку кипів.
Тим часом очистіть часник і пропустіть через прес. Додайте його до шкварок разом із сіллю. Потовчіть товкачиком, виделкою чи ложкою. Вимкніть вогонь і додайте шкварки у борщ. Накрийте кришкою і лишіть настоювати на 20-30 хвилин. Потім подавайте із зеленню і сметаною за смаком.
На десерт після такого наваристого борщу радимо приготувати вареники з кисломолочним сиром, які також готують на Сватівщині.
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги