- 4
- порції
- 45 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 35 г
- жири
- 58 г
- вуглеводи
Пампушки — смачні, пухкі українські булочки, які здавна подавалися до борщу замість хліба і часто випікалися на свята чи поминальні дні.
У селах Сватівщини на Луганщині старші люди пекли пампухи до недільної трапези, до Великодня чи Святвечора. Замість традиційних пампушок із часником тут частіше готували пампушки із шкварками.
Читайте також: Як спекти пісні пампушки з часником до борщу
Один із способів замісу пампушок зі шкварками на Сватівщині — додати витоплені шкварочки прямо в суміш із дріжджами й борошном.
Інший спосіб — змастити робочу поверхню олією чи витопленим жиром, викласти туди тісто і, вимішуючи, підсипати невеликими порціями шкварки. Тісто огортає шкварочки й рівномірно розподіляється.
Далі тісто відправляли підходити. Дуже часто такі пампухи випікалися не у великій формі, а в невеликих круглих, на кшталт таких, як для пасок. Бабусі, прабабусі казали, що головне — думки: з якими думками ти вимішуєш тісто, такі й будуть пампухи. Тому думати потрібно про хороше, рідню, врожаї.
Читайте також: Як приготувати закарпатські поґачі — ситну випічку зі шкварками
Інгредієнти 8
Основні
Просійте борошно. Із сала зріжте шкірку й наріжте невеликими кубиками.
Розігрійте сковороду і викладіть туди нарізане сало. На повільному вогні витоплюйте із сала жир приблизно 5-7 хвилин. Шумівкою викладіть шкварки на тарілку. Розтоплений жир зі сковороди перелийте в окрему миску чи банку.
У глибокій мисці з’єднайте теплу воду, цукор і дріжджі. Перемішайте вінчиком. Додайте сюди шкварки з витопленим жиром, борошно, дрібку солі й замісіть м’яке тісто, щоб не липло до рук. Миску з тістом накрийте харчовою плівкою і залиште приблизно на 40-50 хвилин у теплому місці.
Підготуйте форму для випікання — застеліть її пергаментом і змажте олією. Щойно тісто підійде, обімніть його на робочій поверхні, а потім викладіть у форму, рівномірно розподіліть руками.
Знову накрийте тісто плівкою й залиште ще на 15-20 хвилин у теплому місці. А поки розігрійте духовку до 180 ℃.
Зробіть глибокі поздовжні й поперечні розрізи до дна форми, щоб вийшли кубики-пампухи. До речі, можна використовувати не одну суцільну форму, а декілька невеликих.
Часник почистьте і пропустіть через прес, додайте його в жир, що залишився від шкварок. Перемішайте. Змастіть цією сумішшю тісто. Але можна обійтись і без цього.
Відправте запікатись пампушки в духовку на 30 хвилин. Потім дістаньте, охолодіть і подавайте. Смачного!
Пампушки зі шкварками подавайте до супів чи борщу. Маємо рецепт швидкого борщу воєнного часу — всього з п’яти інгредієнтів.
Власний Рахунок
Коментарі