ru
ru
додай рецепт
Пампушки з салом
Фото: Depositphotos

Сватівські пампушки зі шкварками — як пух

Автор
Пампушки з салом
Пончіта Весельська
Складність приготування
Легкий
4
порції
45
хвилин готування
10
хвилин підготовки
594
ккал
10 г
білки
35 г
жири
58 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Пампушки — смачні, пухкі українські булочки, які здавна подавалися до борщу замість хліба і часто випікалися на свята чи поминальні дні.

У селах Сватівщини на Луганщині старші люди пекли пампухи до недільної трапези, до Великодня чи Святвечора. Замість традиційних пампушок із часником тут частіше готували пампушки із шкварками.

Читайте також: Як спекти пісні пампушки з часником до борщу

Один із способів замісу пампушок зі шкварками на Сватівщині — додати витоплені шкварочки прямо в суміш із дріжджами й борошном.

Інший спосіб — змастити робочу поверхню олією чи витопленим жиром, викласти туди тісто і, вимішуючи, підсипати невеликими порціями шкварки. Тісто огортає шкварочки й рівномірно розподіляється.

Далі тісто відправляли підходити. Дуже часто такі пампухи випікалися не у великій формі, а в невеликих круглих, на кшталт таких, як для пасок. Бабусі, прабабусі казали, що головне — думки: з якими думками ти вимішуєш тісто, такі й будуть пампухи. Тому думати потрібно про хороше, рідню, врожаї.

Читайте також: Як приготувати закарпатські поґачі — ситну випічку зі шкварками

Інгредієнти 8

Основні

Крок 1/8

Просійте борошно. Із сала зріжте шкірку й наріжте невеликими кубиками.

Крок 2/8

Розігрійте сковороду і викладіть туди нарізане сало. На повільному вогні витоплюйте із сала жир приблизно 5-7 хвилин. Шумівкою викладіть шкварки на тарілку. Розтоплений жир зі сковороди перелийте в окрему миску чи банку.

Крок 3/8

У глибокій мисці з’єднайте теплу воду, цукор і дріжджі. Перемішайте вінчиком. Додайте сюди шкварки з витопленим жиром, борошно, дрібку солі й замісіть м’яке тісто, щоб не липло до рук. Миску з тістом накрийте харчовою плівкою і залиште приблизно на 40-50 хвилин у теплому місці.

Крок 4/8

Підготуйте форму для випікання — застеліть її пергаментом і змажте олією. Щойно тісто підійде, обімніть його на робочій поверхні, а потім викладіть у форму, рівномірно розподіліть руками.

Крок 5/8

Знову накрийте тісто плівкою й залиште ще на 15-20 хвилин у теплому місці. А поки розігрійте духовку до 180 ℃.

Крок 6/8

Зробіть глибокі поздовжні й поперечні розрізи до дна форми, щоб вийшли кубики-пампухи. До речі, можна використовувати не одну суцільну форму, а декілька невеликих.

Крок 7/8

Часник почистьте і пропустіть через прес, додайте його в жир, що залишився від шкварок. Перемішайте. Змастіть цією сумішшю тісто. Але можна обійтись і без цього.

Крок 8/8

Відправте запікатись пампушки в духовку на 30 хвилин. Потім дістаньте, охолодіть і подавайте. Смачного!

Пампушки зі шкварками подавайте до супів чи борщу. Маємо рецепт швидкого борщу воєнного часу — всього з п’яти інгредієнтів.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно