Сватівські пампушки зі шкварками — як пух

Просійте борошно. Із сала зріжте шкірку й наріжте невеликими кубиками.

Розігрійте сковороду і викладіть туди нарізане сало. На повільному вогні витоплюйте із сала жир приблизно 5-7 хвилин. Шумівкою викладіть шкварки на тарілку. Розтоплений жир зі сковороди перелийте в окрему миску чи банку.

У глибокій мисці з’єднайте теплу воду, цукор і дріжджі. Перемішайте вінчиком. Додайте сюди шкварки з витопленим жиром, борошно, дрібку солі й замісіть м’яке тісто, щоб не липло до рук. Миску з тістом накрийте харчовою плівкою і залиште приблизно на 40-50 хвилин у теплому місці.

Підготуйте форму для випікання — застеліть її пергаментом і змажте олією. Щойно тісто підійде, обімніть його на робочій поверхні, а потім викладіть у форму, рівномірно розподіліть руками.

Знову накрийте тісто плівкою й залиште ще на 15-20 хвилин у теплому місці. А поки розігрійте духовку до 180 ℃.

Зробіть глибокі поздовжні й поперечні розрізи до дна форми, щоб вийшли кубики-пампухи. До речі, можна використовувати не одну суцільну форму, а декілька невеликих.

Часник почистьте і пропустіть через прес, додайте його в жир, що залишився від шкварок. Перемішайте. Змастіть цією сумішшю тісто. Але можна обійтись і без цього.

Відправте запікатись пампушки в духовку на 30 хвилин. Потім дістаньте, охолодіть і подавайте. Смачного!