Молодий зелений горошок

Молодий зелений горошок — це стручки гороху, що зібрані на ранній стадії дозрівання. Вони ще ніжні та соковиті. Кожний стручок містить від п’яти до восьми горошин смарагдового кольору, які мають м’яку, але трохи хрумку текстуру, характерний аромат та солодкий смак. Молодий зелений горошок краще використати відразу після збирання, оскільки цукор, що в ньому міститься, швидко перетворюється на крохмаль.

Чим корисний молодий зелений горошок

Зелений горох містить практично всі необхідні людині вітаміни та мінерали. Він є одним із найкращих рослинних джерел білка, також має велику кількість клітковини, що робить його відмінним вибором їжі для тих, хто не вживає продуктів тваринного походження. А оскільки молодий зелений горошок має низький глікемічний індекс, він може бути корисним для контролю рівня цукру в крові. Крім того, він містить вітаміни A, C, K і вітаміни групи B, а також мінерали, такі як залізо, кальцій і калій.

Яка енергетична цінність молодого зеленого горошку

У 100 грамах молодого зеленого горошку в середньому міститься:

• калорії — 81 ккал;
• білки — 5,42 г;
• жири — 0,4 г;
• холестерин — 0 мг;
• вуглеводи — 14,45 г;
• харчові волокна — 5,7 г;
• цукри — 5,67 г;
• натрій — 5 мг.

Що готують з молодого зеленого горошку

Молодий зелений горошок солодкий і ніжний, тому зазвичай його їдять сирим — як перекуску, а також додають у салати, бутерброди. Молодий горошок можна варити, готувати на парі або тушкувати та використовувати для приготування різноманітних страв, включаючи супи, рагу, салати та запіканки. Його також можна подрібнити або перетворити на пюре та використовувати як основу для соусів і спредів.

Коли купувати молодий зелений горошок

Молодий зелений горошок — це літній овоч.