Гуцульський грибний борщ — данина українській кухні
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- Пропозиції від
-
- 4
- порції
- 50 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 16 г
- жири
- 84 г
- вуглеводи
Готові віддати данину гуцулам — етнографічній групі українців, що проживають у Карпатах? Гуцульский грибний борщ готуємо без м'яса, але з квасолею. Решта інгредієнтів традиційна для борщів, нам потрібні картопля, буряк, цибуля, морква й томатна паста. І, звісно, сушені лісові гриби.
Чим борщ гуцулів відрізняється від інших
Гуцульська кухня базується на овочах, бобових і молочних продуктах, а от м’яса в ній не так багато. І хоч страви виходять вегетаріанські, проте дуже поживні й ситні. Спробуйте цей гуцульський борщ і перевірте на собі, скільки часу вам не захочеться їсти після нього.
Перед відварюванням квасолю та сушені гриби замочіть окремо на декілька годин. Потім злийте воду та варіть в чистій. Відвар після сушених грибів не зливаємо, його треба обов'язково додати в каструлю з борщем.
А Володимир Ярославський радить повторити його рецепт борщу на яловичому бульйоні.
Інгредієнти для борщу на 2 літри води
Інгредієнти 12
Основні на 2 л води:
Подавати гуцульский грибний борщ радимо зі сметаною. Утім, як і інші борщі.
Рецепт гуцульського борщу
Промиті та замочені гриби варіть 40 хвилин. попередньо замочену квасолю варіть майже до готовності (30 хвилин).
Тим часом овочі почистьте й помийте.
Цибулю подрібніть, моркву й буряк наріжте соломкою.
Картоплю наріжте кубиками.
Капусту нашинкуйте.
Спасеруйте (обсмажте) овочі на олії з додаванням томатної пасти. Доведіть до смаку сіллю та перцем.
Картоплю покладіть у киплячу підсолену воду.
За 10 хвилин додайте капусту і готуйте 15 хвилин.
Потім додайте нарізані соломкою зварені гриби разом із відваром, варену квасолю, пасеровані овочі, посоліть і варіть 10-15 хвилин.
Насипте в тарілки, додайте зелень і подавайте зі сметаною.
Смачного обіду!
SHUBA обіцяє, що гуцульский борщ надовго оселиться на вашій кухні. А ці рецепти перевірені роками і є дуже популярними у нас:
- буковинський борщ на яловичині;
- полтавський борщ із галушками;
- сватівський борщ зі шкварками.
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Пасерування
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі