- 7
- порцій
- 1 год
- готування
- 45 хв
- підготовки
ккал
- 29 г
- білки
- 25 г
- жири
- 36 г
- вуглеводи
Знайомся з одним з найкращих рецептів серед усіх наших борщів. Він буде не жирним, але дуже насиченим. Поки вариться бульйон, ти обсмажиш овочі для заправки. Український борщ на яловичині варимо в каструлі на 2.5-3 літри.
корисності
Shuba корисності
Про борщ на яловичині
Ми приготуємо борщ на яловичині, без квасолі. Підкислимо борщ яблучним оцтом. Овочі для заправки обсмажуємо на салі. Шкварки можеш залишити, як у сватівському борщі.
Важливий етап — свіжі терті помідори, вони дають колір і аромат. Так, до слова, готують одеський борщ. Часто для кислинки до борщу на яловичині додають кисле яблуко, буде незвичайний смак.
Перед приготуванням познайомся із секретами українського борщу від Володимира Ярославського.
Рецепт без буряка: татів борщ
Рецепт борщу на яловичині
Інгредієнти 18
Поклади м’ясо у каструлю, залий водою, щоб вона покрила м’ясо на 7 см. Доведи до кипіння на середньому вогні, обов’язково знімай піну, що утворюється.
Потім зменши вогонь до мінімуму.
Тим часом почисть корінь петрушки, цибулю і моркву. Подрібни.
На сухій гарячій сковороді до утворення скоринки обсмаж моркву, корінь петрушки та цибулю. Додай овочі в бульйон, перець горошком.
Візьми пучок петрушки, відділи листя та відклади, стебла поклади в каструлю.
Бульйон вар 2,5 годин на повільному вогні, не дозволяючи йому сильно кипіти.
За 10 хвилин до закінчення додай лавровий лист, сіль. Перемішай і скуштуй. Якщо необхідно, додай ще солі.
Проціди бульйон.
Усі овочі для заправки почисть.
Дрібними кубиками наріж перець, картоплю — кубиками середнього розміру, буряк та моркву натри.
Наріж капусту соломкою. Помідори натри.
Постав на середній вогонь дві сковороди, в кожній розтопи сало. В одну поклади цибулю, в іншу — буряк. Обсмаж 5 хвилин.
До цибулі додай моркву і перець, до буряка — оцет. Готуй 5 хвилин. Буряк зніми з вогню, в цибулю з морквою поклади помідори. Готуй 5 хвилин.
Почисть картоплю, наріж кубиком.
Закип’яти бульйон для борщу (2.5-3 л), поклади картоплю, вари 10 хвилин.
Додай капусту та варіть ще 5 хвилин.
Додай буряк, цибулю з морквою, доведи до кипіння, вари 10 хвилин.
Часник почисть. Наріж часник і листя петрушки дрібно. Додай до борщу разом з м’ясом. Посоли і поперчи до смаку.
Доведи до кипіння, вимкни вогонь.
Подавай борщ зі сметаною. А ще до борщу пропонуємо приготувати пампушки з часником і зеленню.
Українські супи на щодень
