Кулинарное наследие: 50 рецептов борща со всей Украины

Настоящий украинский борщ на говядине

Вряд ли можно найти более украинское, обожаемое и прославленное блюдо, чем борщ. Вариаций его приготовления множество. Некоторые эксперты утверждают, что разновидностей борщей 365! Представляете, разный на каждый день года!

Гуцульский борщ из квашеной белой свеклы

SHUBA только что вернулась из кулинарного путешествия по Карпатам и уже готова делиться с вами необычными блюдами. На этот раз Елена — владелица и душа одного из музеев в Верховине, раскрыла нам секретный рецепт гуцульского борща.

Гуцульский борщ с грибами

Готовы отдать дань гуцулам — этнографической группе украинцев, проживающих в Карпатах? Этот грибной борщ стоит того, чтобы «предать» свой коронный рецепт и накормить семью необычным первым блюдом.

Буковинский борщ — оригинальный рецепт

На Буковине проживает немало национальностей — украинцы, румыны, евреи, поляки, немцы, чехи — и у каждой есть свои кулинарные традиции. Поэтому буковинская кухня так неоднородна и богата разными вкусами.

Украинский борщ от Владимира Ярославского

Так автор рецепта готовит его в своих ресторанах, на частных ужинах, на официальных мероприятиях и домах для родных и друзей.

Мариупольский борщ с бычками от Алекса Якутова

Борщ — одно из самых популярных и вкусных блюд нашей кухни. Теперь это еще и нематериальное наследие ЮНЕСКО, подтверждающее: он украинский!

Красный борщ от одессита Саввы Либкина

Приготовьте борщ по рецепту одесского ресторатора Саввы Либкина. Он готовит борщ на говядине и добавляет одесский нюанс — домашнее пюре из помидоров.

Борщ с рыбой — семейный рецепт от шефини из Одессы Ксении Амбер

Одесская шефиня Ксения Амбер стала первой представительницей Украины на мощном гастрономическом конгрессе Madrid Fusion. На сцене Ксения приготовила борщ с рыбой и белыми грибами, в котором объединила семейные секреты и современные технологии.

Борщ с квашеной капустой и грибами — семейный рецепт из Крыма

Борщ по семейной переписи Василисы Дребушевской-Йилмаз — кулинарки, гастро- и винной экспертки крымчанки с польскими корнями, которая живет в Стамбуле и является автором гастрономического блога Stambulka.

Постный борщ со смородиной от Марианны Душар

Сегодня предлагаем вам приготовить постный борщ с ферментированным чесноком по рецепту от Марианны Душар, автора гастрономического блога «Госпожа Стефа».

Легендарный криворожский постный борщ, который можно есть холодным

Когда дело касается борща, то оказывается, что не только каждый регион Украины имеет свой уникальный рецепт, но даже каждая кухня каждого дома имеет оригинальные инструкции, бережно хранящиеся в шкафчике.

Постный борщ с молодыми овощами и вишнями

Постный борщ с сезонными овощами от бренд-шефа львовской сети ресторанов Open, автора книги «69 специй для сердца» Андрея Гудымы, погибшего в боях за Украину.

Постный борщ с нутом

Сытный и наваристый, но в то же время постный борщ с нутом накормит всю семью. Это отличная альтернатива первым блюдам на мясном бульоне.

Рождественская Украина: постный борщ с «ушками»

Яркий, наваристый, безусловно полезный и вкусный борщ занимает почетное место среди 12 постных блюд на Сочельник, поэтому сегодня наш рассказ будет о замечательном западноукраинском постном борще с грибами и мучными «ушками».

Борщ из говяжьего хвоста — херсонский рецепт

Богатый, с густым наваром — этот борщ требует времени, но он того стоит, ведь получается очень вкусный, душистый и одновременно бюджетный.

Борщ с яблоками

Как-то мы с мужем отдыхали в Закарпатье в гостевом доме, знаете те, где хозяева на свою кухню есть зовут. Местная хозяйка как-то приготовила борщ, и он так мне понравился, что я попросила рецепт. Как оказалось, весь секрет вкуса — в яблоке.

Борщ от Дарьи Цвек с томатным соком

Украинская кухня предлагает нам оригинальный рецепт томатного борща, созданный Дарией Цвек. Это блюдо

поражает своим богатым вкусом и ароматом, оно идеально подходит для любого сезона.

Борщ на говядине с кислым яблоком

Яблоко придаст традиционному борщу приятную кислинку. Попробуйте, вы будете в восторге от этой маленькой вкусной детали.

Борщ военного времени: 5 ингредиентов

В сложных условиях военного положения для обычного насыщенного борща с мясом может не найтись продуктов или лишних минут.

Армейский борщ с тушенкой — вкусно, быстро, питательно

Сейчас очень популярными стали так называемые «полевые» рецепты. Когда из минимального количества ингредиентов можно приготовить вкусные и питательные блюда и сделать это очень быстро.

Рыбный борщ из Мариуполя — рецепт, опубликованный в The New York Times

Аутентичный рецепт борща с рыбой является жемчужиной коллекции Ольги Куцериди. С тех пор, как его опубликовали на страницах авторитетного американского издания The New York Times, этот борщ могут отведать по всему миру.

Борщ с грибными пельменями — разнообразие на обед

Когда кажется, что обычное блюдо уже ничем не может удивить, найдется рецепт, который пробудит воображение. Например, пробовали ли вы когда-нибудь борщ с грибными пельменями?

Борщ с килькой в томате — классика с рыбными нотками

У каждой семьи есть свой фирменный рецепт борща, но те, кого утомила борщевая рутина, могут попробовать этот рецепт. Борщ с килькой в томате наваристый, вкусный, с легким привкусом рыбы. Попробуйте!

Борщ с рыбными консервами — военный рецепт

Борщ не на мясном бульоне, а с рыбными консервами? Что за странность! А мы вам скажем, что ничего удивительного в этом нет. Это вариант популярного рецепта борща с консервами.

Борщ с печеным сомом и помидорным морсом

Этот борщ родом из Херсона, а точнее — из Каховки. Приготовление блюда требует времени. Это касается морса, помидоры будут «играть» в собственном соку 3-4 дня. Так надо, иначе попробовать настоящий каховский борщ не получится.

Борщ на копченых свиных ребрышках от шеф-повара Сашка Зерова

Необычайно ароматный и насыщенный, этот борщ создавался, чтобы удивлять не только вкусом, но и своим видом. Ведь подавался не в тарелке, а внутри гигантской свеклы, которую предварительно запекали.

Настоящий гетманский борщ в котле: старинный рецепт Зиновии Клиновецкой

Подготовьте котел — будем готовить гетманский борщ по аутентичному рецепту.

Сватовский борщ со шкварками — рецепт бабушкин

Для кого-то комфортная еда — это печенье, конфеты, пироги или вареники, возможно даже котлеты, но для меня комфортной едой остается бабушкин борщ. Она готовила его на свиных ребрышках с большим количеством овощей и затолкивала шкварками с чесноком и солью. Для меня этот борщ — это детские воспоминания о Сватовщине.

Тернопольский борщ с молодыми овощами и вишнями

А именно из Кременецкого района на севере области. Особенность этого борща — все должно быть молоденькое.

Киевский борщ: попробуйте историю на вкус

Существует ли один-единственный рецепт киевского борща? Историки говорят, что нет, ведь с десяток старинных рецептов могут претендовать на столь выдающуюся роль.

Роменский холодный борщ — домашний рецепт из Сумщины

Вкусный роменский холодный борщ родом из города Ромны Сумской области. Его рецепт прост и интересен: вам понадобятся печеная свекла, картофель, отварная фасоль, сушеные грибы, морковь, лук, томатная паста (пюре) и растительное масло.

Овощной борщ с маринованными грибами

Первые блюда идеальны, когда на улице прохладно и хочется согреться! Сегодня у нас необычный овощной борщ с маринованными грибами.

Лучше, чем с мясом — борщ с грибами и черносливом

Вместо наваристого мясного борща советуем сварить вегетарианский борщ с грибами и черносливом.

Борщ со свиными ребрышками

Родной украинский борщик делает любой день лучше и легко поднимает настроение. Сегодня готовим борщ со свиными ребрышками.

Еда Тараса Шевченко: борщ, затертый пшеном и затолченный салом

Украинский борщ с пшеном и фасолью, затертый старым салом и чесноком — мечта, а не блюдо! Именно «старое сало» в сочетании с чесноком придает борщу неповторимый аромат и привкус!

Борщ с белыми грибами, который готовил Джейми Оливер

14 апреля 2022 года шеф и гастродипломат Юрий Ковриженко провел в Лондоне благотворительный ужин #CookForUkraine вместе со звездным британским шефом Джейми Оливером в поддержку Украины.

Без зажарки и бульона: холодный борщ с фасолью

Приготовьте питательное и освежающее блюдо — холодный борщ с фасолью.

Борщ с фасолью в мультиварке

Что может сравниться с борщом? Ничего! Куда бы мы, украинцы, не поехали, то буквально на второй (максимум на третий!) день начинаем скучать по борщу. Даже если вокруг нас куча вкусной еды. Ведь свекольное — это любовь.

Борщ из квашеной свеклы — аутентичный рецепт

Традиционная украинская кухня богата и многообразна. Даже такие простые блюда как борщ и вареники имеют множество интерпретаций в зависимости от региона. Сегодня предлагаем попробовать западноукраинский борщ из квашеной свеклы.

Без мяса и с нежным вкусом: борщ с цветной капустой

Борщ с цветной капустой — неожиданно, да? В этом оригинальном варианте блюда есть только одно правило: следовать инструкциям и выкладывать ингредиенты в порядке, указанном в рецепте.

Как в Бельгии готовят борщ: рецепт с петухом от господина Шарля

Гастрожурналистка Мария Банько исследует еду военного времени, записывая рецепты блюд, которые едят украинцы во время полномасшабного вторжения: на передовой, у себя дома, в подвале, на чужбине.

Борщ с карасями — любимое блюдо Тараса Шевченко

Приготовьте любимое блюдо Тараса Шевченко — борщ с карасями, рецепт которого в программе «Пекельні борошна» на СТБ воспроизвел известный украинский кулинар Евгений Клопотенко.

Питьевой галицкий борщик

Если вам кажется, что вы готовили, пробовали и видели все виды борщей, то у нас есть то, что разбавит вашу борщевую рутину.

С добавлением сосисок: новая версия борща

Шутки о том, что у украинцев в жилах вместо крови течет борщ, иногда кажутся достаточно реалистичными, если учесть, сколько литров его мы поглощаем.

Борщ с копченой курятиной и черносливом

Борщ — это сердце украинской кухни. Сегодня попробуйте приготовить не свой фирменный рецепт, а что-нибудь новенькое — борщ с копченой курятиной и черносливом с сильным и одновременно нежным вкусом.

Папин борщ — рецепт без свеклы

Для меня существует только два типа борща — со свеклой, которую я не люблю, потому что не могу смотреть на розовый картофель, и папин — с томатами и болгарским перцем. Именно такой готовят в моей семье. Мне этот рецепт достался от папы, потому и называется «папин борщ».

Полтавский борщ с клецками от Елены Щербань

Своим рецептом полтавского борща с «Академией вкуса» делится исследовательница и популяризатор этого блюда, организатор фестиваля «Борщик в глиняном горшке» Елена Щербань.

Украинский борщ с клецками — самое вкусное первое блюдо

Борщ с галушками — старое украинское блюдо с новыми вариациями приготовления. Это действительно сытно, наваристо и вкусно — именно так, как постоянно угощают украинцы за столом гостей.

Новый взгляд на борщ: свекольный крем-суп

Когда борщ надоел, на сцену выходит этот насыщенный и густой свекольный крем-суп.

Уникальный рецепт клубничного борща от полтавчанки Илоны Фанты

Этот клубничный борщ от Илоны Фанты украинский по происхождению, имеет слегка средиземноморский характер и очень овощной. Его следует варить и в начале лета, и в конце августа, когда ремонтантные сорта этой ягоды дают второй урожай.