Буковинский борщ — оригинальный рецепт традиционного блюда

Name: Буковинский борщ — оригинальный рецепт традиционного блюда
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Украинская
Ingredients: Говядина 1 кг; Свекла 250 г; Лук 1 шт.; Морковь 1 шт.; Картофель 300 г; Томаты 200 г; Сахар 20 г; Смалец 40 г; Чеснок, зубчики 3 шт.; Лавровый лист 1 шт.; Мука пшеничная 30 г; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Петрушка, веточка по вкусу

Автор: Виктория Вакив
Сложность приготовления: Средний

4
порции: 1
час приготовление: 35
минут подготовки

687
ккал

56 г
белки: 35 г
жиры: 38 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

На Буковине проживает немало национальностей — украинцы, румыны, евреи, поляки, немцы, чехи — и у каждой есть свои кулинарные традиции. Поэтому буковинская кухня так неоднородна и богата разными вкусами.

Буковинский борщ вобрал в себя предпочтения жителей региона, поэтому он получается насыщенным, ароматным, с богатой палитрой вкуса и сочным цветом.

Попробуйте также: Украинский борщ с пятью секретами от шефа

Буковинский борщ готовится на говядине и сытном смальце, с добавлением традиционных для этого блюда овощей — свеклы, моркови, лука, картофеля, томатов. Но он не будет аутентичен без щепотки муки для загущения.

Ингредиенты ¹⁴

Количество
порций:

Основные

Шаг 1/3

Мясо помойте, залейте прохладной водой, доведите до кипения, снимите пену, посолите и варите 1 час.

Шаг 2/3

Свеклу помойте, почистите, нарежьте соломкой, положите в сковороду, добавьте бульон и потушите 10-15 минут. Морковь и лук почистите, нашинкуйте мелким кубиком и добавьте к свекле. Положите томат, смалец, перемешайте и тушите еще 10 минут.

Шаг 3/3

Картофель почистите, помойте, нарежьте кубиками и положите в бульон, варите 15 минут. Затем добавьте томатную пасеровку, муку, лавровый лист, сахар, соль и перец. Перемешайте и прокипятите. Насыпьте измельченную петрушку, растолченный чеснок и выключайте.

Буковинский борщ подавайте со сметаной.

Если вы интересуетесь рецептами из этого региона, приготовьте на десерт молочную бабку по-буковински.