ua
ua
добавь рецепт
Гетманский борщ в котле
Фото: Depositphotos

Настоящий гетманский борщ в котле: старинный рецепт Зиновии Клиновецкой

Автор
Гетманский борщ в котле
Ирина Вакив
Сложность приготовления
Легкий
6
порций
1:20
часы приготовление
10
минут подготовки
1739
ккал
36 г
белки
151 г
жиры
64 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Подготовьте котел — будем готовить гетманский борщ по аутентичному рецепту.

Этот рецепт SHUBA нашла в книге знатока украинской кухни Зиновии Клиновецкой «Блюда и напитки на Украине», вышедшей в 1913 году. Конечно, мы немного адаптировали его к современным реалиям, но суть осталась неизменной — борщ должен получиться действительно гетманский!

Попробуйте: Кулинарное наследие: валковский борщ со сливами

Для его приготовления нужна свиная грудинка, классический борщевой набор и неожиданный ингредиент — баклажан. Также вам понадобится котел, чтобы вышло как надо.

Читайте, как готовят зеленый борщ в Одессе.

Ингредиенты 14

Основные

Шаг 1/4

Грудинку промойте и залейте прохладной водой. Добавьте очищенный лук, перец, лавровый лист и поставьте на сильный огонь, чтобы быстро закипело.

Шаг 2/4

Затем процедите, мясо ополосните и поделите на куски. Положите их в котел, добавьте корни петрушки, покрошенные морковь и свеклу. Доведите до кипения и варите на небольшом огне, пока свекла не сварится.

Шаг 3/4

Тогда добавьте нашаткованую капусту, посолите и готовьте, пока не сварится капуста. Добавьте отварную фасоль с юшкой и нарезанный картофель. Варите 15 минут.

Шаг 4/4

Баклажаны нарежьте кусками и протушите в масле до мягкости. Протрите их через сито и добавьте в борщ. Доведите до кипения, заправьте сметаной и отключите огонь.

Узнайте, как приготовить настоящий киевский борщ на свекольном квасе, с говядиной, бараниной и мочеными яблоками.

Читайте также

В этом рецепте колдуют

Кухонное принадлежности

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Покупай в «Сільпо»

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно