Свиная грудинка

Свиная грудинка — это отрез туши домашней свиньи. Его получают из нижней части живота после отделения ребер. По сравнению с другими частями свинины грудинка содержит больше жира и меньше белка.

Чем полезна свиная грудинка

Свиная грудинка содержит витамины группы В, витамин Е, цинк, железо и медь. Высокое содержание жира и отсутствие углеводов делает ее интересным ингредиентом для кето-диеты.

Какая энергетическая ценность свиной грудинки

В 100 г сырой свиной грудинки в среднем содержится:

• калории — 518 ккал;
• белки — 9,34 г;
• жиры — 53 г;
• холестерин — 72 мг.

Что готовят из свиной грудинки

В свиной грудинке содержится много жира, поэтому ее лучше медленно обжаривать, запекать, готовить на гриле. Ее также варят, коптят, вялят, солят и маринуют. Свиную грудинку можно скрутить для запекания или разрезать на полосатый бекон. Подают грудинку отдельно или добавляют в разные блюда. К ней подходят огурцы, салат, цитрусовые, зелень, лук, чеснок, лавровый лист, кориандр, розмарин, кисло-сладкие соусы, горчица, яблоки. Во многих китайских рецептах свиная грудинка покрывается сладкой глазурью. Грудинку кладут в сэндвичи, выпечку, тушеные блюда, запеченные в горшке, в тако, тамале, омлеты. Хрустящую жареную свиную грудинку добавляют во многие готовые блюда, такие как кулеша, банош, вареники, вареный молодой картофель.

Как выбрать свиную грудинку

Свежая качественная свиная грудинка равномерного светло-розового цвета с белым чистым жиром, без пятен, кровяных сгустков, кровоподтеков. Аромат у нее легкий и приятный.