Свиняча грудинка

Свиняча грудинка — це відріз туші свійської свині. Його отримують з нижньої частини живота після відділення ребер. Порівняно з іншими частинами свинини грудинка містить більше жиру та менше білка.

Чим корисна свиняча грудинка

Свиняча грудинка містить вітаміни групи В, вітамін Е, цинк, залізо та мідь. Високий вміст жиру та відсутність вуглеводів робить її цікавим інгредієнтом для кето-дієти.

Яка енергетична цінність свинячої грудинки

У 100 г сирої свинячої грудинки в середньому міститься:

• калорії — 518 ккал;
• білки — 9,34 г;
• жири — 53 г;
• холестерин — 72 мг.

Що готують зі свинячої грудинки

Свиняча грудинка має високий вміст жиру, отже її найкраще повільно обсмажувати, запікати, готувати на грилі. Її також варять, коптять, в’ялять, солять і маринують. Свинячу грудинку можна скрутити для запікання або розрізати на смугастий бекон. Подають грудинку окремо або додають у різні страви. До неї пасують огірки, салат, цитрусові, зелень, цибуля, часник, лавровий лист, коріандр, розмарин, кисло-солодкі соуси, гірчиця, яблука. У багатьох китайських рецептах свиняча грудинка покривається солодкою глазур’ю. Грудинку кладуть у сендвічі, випічку, тушковані страви, запечені у горщику, у тако, тамалі, омлети. Хрумку смажену свинячу грудинку додають до багатьох готових страв, як-от кулеша, банош, вареникі, варена молода картопля.

Як вибрати свинячу грудинку

Свіжа якісна свиняча грудинка рівномірного світло-рожевого кольору з білим чистим жиром, без плям, кров’яних згустків, синців. Аромат вона має легкий та приємний.