- 4
- порции
- 1:30 год
- приготовление
- 30 мин
- подготовка
ккал
- 20 г
- белки
- 56 г
- жиры
- 56 г
- углеводы
Картофельная бабка входит во все гастрономические топы Польши. И не зря — она удивительно вкусная, сытная, а ее ингредиенты не требуют каких-то чрезвычайных затрат. Бабка из картофеля готовится из картофельной массы с различными добавками, такими как лук, специи и копчености (в постном варианте — грибы).
Ингредиенты для картофельной бабки
При желании, в польскую картофельную бабку (которая фактически является запеканкой) можно добавлять грибы и сыр. В некоторых регионах Польши бабку не просто запекают в форме, а начиняют ею свиную кишку вроде нашей домашней колбасы или кровянки. Знатоки говорят, что приготовленное таким образом блюдо получается гораздо более нежным.
Некоторые польские хозяйки в шутку называют это блюдо «палочкой-выручалочкой». Ведь блюдо готовится очень просто — большую часть времени готовите даже не вы, а ваша духовка. Ваше дело, по сути, — все почистить и правильно смешать.
Стоит попробовать: Картофельная бабка: рецепт из Хмельницкой области
Советы, как приготовить идеальную картофельную бабку:
- Для картофельной бабки важно выбирать картофель с высоким содержанием крахмала, чтобы блюдо было более нежным и мягким после запекания. Она будет хорошо держать форму и иметь приятную текстуру.
- Вегетарианский или постный вариант можно приготовить с грибами (например, шампиньонами) или даже с овощами, как основными добавками.
- Попробуйте добавлять различные специи — майоран, чабрец или розмарин. Это важно для аромата.
Ингредиенты 7
Основной
Рецепт картофельной бабки
Если вы почистили картофель и оставили его постоять, прежде чем отправить в духовку, советуем положить его в ледяную воду с чайной ложкой лимонного сока (или уксуса), чтобы он остался белым. Просто хорошо высушите картофель перед тем, как его натирать.
Вас заинтересует: От салата до рагу: 30 рецептов с картофелем
Для наилучшего результата можно накрыть форму фольгой в первые 40 минут запекания, а затем снять ее, чтобы картофельная бабка имела золотистую корочку.
Картофельная бабка хорошо хранится в холодильнике и даже через несколько дней хороша на вкус. Можно ее разогреть в духовке или микроволновке.
Подморозьте колбаски и грудинку за 30 минут до начала приготовления. Затем нарежьте колбаски кружочками толщиной 1 сантиметр.
Грудинку нарежьте средними кубиками, лук — измельчите.
На сковороду выложите грудинку, поставьте на средний огонь и вытопите жир. Слейте большую часть жира в миску и сохраните.
Положите на сковороду колбаски и лук, жарьте 5 минут. Снимите с огня и добавьте тмин.
Картофель натрите на мелкой терке, добавьте вытопленное сало, посолите и поперчите.
Влейте в смазанную маслом керамическую форму половину картофельной массы, на нее выложите колбаски с грудинкой и луком, закройте оставшейся картофельной массой. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке до румяной корочки, примерно 50 минут.
После этой картофельной бабки вы точно захотите приготовить:
Власний Рахунок
Комментарии