- 4
- порції
- 1:30 год
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 20 г
- білки
- 56 г
- жири
- 56 г
- вуглеводи
Картопляна бабка входить в усі гастрономічні топи Польщі. І не дарма — вона напрочуд смачна, ситна, а її інгредієнти не потребують якихось надзвичайних витрат. Бабка з картоплі готується з картопляної маси з різноманітними добавками, такими як цибуля, спеції та копченості (в пісному варіанті — гриби).
Інгредієнти для картопляної бабки
На бажання, у польську картопляну бабку (яка фактично є запіканкою) можна також додавати гриби й сир. У деяких регіонах Польщі бабку не просто запікають у формі, а начиняють нею свинячу кишку на кшталт нашої домашньої ковбаси чи кров’янки. Знавці кажуть, що приготована в такий спосіб страва виходить набагато ніжнішою.
Деякі польські господині жартома називають цю страву «паличкою-допомогалочкою». Адже страва готується надзвичайно просто — більшість часу готуєте навіть не ви, а ваша духовка. Ваша справа, по суті, — усе почистити та правильно змішати.
Варто спробувати: Картопляна бабка: рецепт із Хмельниччини
Поради, як приготувати ідеальну картопляну бабку:
- Для картопляної бабки важливо вибирати картоплю з високим вмістом крохмалю, щоб страва була більш ніжною і м’якою після запікання. Вона буде добре тримати форму та мати гарну текстуру.
- Вегетаріанський або пісний варіант можна приготувати з грибами (наприклад, печерицями) або навіть з овочами, як основними добавками.
- Спробуйте додавати різні спеції — майоран, чебрець або розмарин. Це важливо для аромату.
Інгредієнти 7
Основні
Рецепт картопляної бабки
Якщо ви почистили картоплю та залишили її постояти, перш ніж відправити в духовку, радимо покласти її в крижану воду з чайною ложкою лимонного соку (або оцту), щоб вона залишилася білою. Просто добре висушіть картоплю перед тим, як її натирати.
Вас зацікавить: 20 цікавих рецептів з картоплею, після яких ви полюбите її сильніше
Для найкращого результату можна накрити форму фольгою в перші 40 хвилин запікання, а потім зняти її, щоб картопляна бабка мала золотисту скоринку.
Картопляна бабка добре зберігається в холодильнику і навіть через кілька днів смакує не гірше. Можна її розігріти в духовці або мікрохвильовці.
Підморозьте ковбаски та грудинку за 30 хвилин до початку приготування. Потім наріжте ковбаски кружальцями завтовшки 1 сантиметр.
Грудинку наріжте середніми кубиками. Цибулю — подрібніть.
На сковороду викладіть грудинку. Поставте на середній вогонь і витопіть жир. Злийте більшу частину жиру у миску й збережіть.
Покладіть на сковороду ковбаски й цибулю, смажте 5 хвилин. Зніміть з вогню та додайте кмин.
Картоплю натріть на дрібній тертці. Додайте витоплене сало, посоліть і поперчіть.
Влийте у змащену олією керамічну форму половину картопляної маси, на неї викладіть ковбаски з грудинкою і цибулею, закрийте картопляною масою, що залишилася. Випікайте у розігрітій до 200 °С духовці до рум’яної скоринки, приблизно 50 хвилин.
Після цієї картопляної бабки ви точно захочете приготувати:
Власний Рахунок
Коментарі