25 класичних і маловідомих страв з буряка — корисно, смачно, святково

Як вибрати буряк

Чітких правил і порад немає. Важко за зовнішнім виглядом коренеплоду визначити, солодким він буде чи прісним.

Але малі бурячки, тверді, без пошкоджень і вм’ятин, частіше бувають солодкими. Є ризик, що крупні коренеплоди можуть бути прісними. Виправити це можна спеціями, заправками, якщо готуємо салати з буряком та інші страви.

Щоб не помилитися зі смаком буряка, його можна замаринувати на зиму. У такому вигляді він практично не потребує додаткових смакових стимуляторів.

Це цікаво: що корисніше — буряк чи морква.

Правила варіння буряка

Один з наших улюблених коренеплодів вариться порівняно довго. І це найчастіший спосіб його термообробки. І саме на цьому етапі його підсолоджують (додають цукру), якщо є сумніви, що ваші буряки прісні.

Експерти радять не тільки варити буряк, а запекти його в духовці. Для того, щоб він не пересушився, запікайте його у фользі. Після цього він легше чиститься і залишає більшість вітамінів і мікроелементів.

Страви з буряком: класичні та маловідомі рецепти

І ще декілька страв із сезонними овочами, які радимо для всієї родини:

• курка з гарбузом і айвою;
• картопля з гарбузом і чорносливом;
• штрудель з гарбузом і корицею.