top banner
свекольные котлетки
Фото: Depositphotos

З присмаком Грузії: бурякові котлетки з горішками та кінзою

Складність приготування
Легкий
4
порції
35
хвилин готування
10
хвилин підготовки

Котлетки без м’яса можуть бути смачними. Головне — знати, як їх приготувати. У цьому впевнена гастрожурналістка та авторка кулінарного блогу «Котлетка» Маша Сердюк.

У своєму блозі Маша розповідає рецепти котлет з усіх можливих інгредієнтів і цього разу вона поділилася з SHUBA рецептом бурякових котлеток з волоськими горішками, кінзою та грузинськими спеціями. 

За словами Маші, на створення цих котлеток її надихнула грузинська страва пхалі.

  • Пхалі — популярна холодна закуска в Грузії. Основою пхалі виступає будь-який овоч або зелень (буряки, морква, капуста, листя кропиви, шпинат, мангольд або молоде бадилля редиски, буряків, цвітної капусти). Основний інгредієнт дрібно ріжеться, відварюється, припускається, бланшується або залишається без теплової обробки (наприклад, зелень). Отриману масу заправлюють пряним соусом із волоських горіхів, гострого перцю, часнику, кінзи, ріпчастої цибулі, хмелі-сунелі, уцхо-сунелі, солі й винного оцту.

«Після чергової поїздки в Грузію я вирішила приготувати бурякове пхалі вдома. Все зробила, замісила, половину маси з’їла, а другу вирішила підсмажити як котлети. Як на мене, вийшло просто бомбічно», — каже Маша.

Скуштуйте: Бурякові котлети з кисломолочним сиром

Інгредієнти для бурякових котлет

В рецепті вказано вже відварений (або запечений) буряк. Якщо у вас сирі бурячки, перед приготуванням цих котлеток радимо їх приготувати.

  • Буряк помити, скласти в каструлю, залити водою та довести до кипіння. Потім зменшити вогонь до мінімума, накрити кришкою та варити годину або поки бурячки не будуть м’якими.
  • Або загорніть митий буряк у фольгу, викладить на деко та запікайте в духовці при 180 градусах 40-60 хвилин. Якщо у вас молодий буряк, скоротіть час запікання до 30-40 хвилин.
  • Готовність буряків можна перевіряти ножем, виделкою або дерев’яною шпажкою: якщо вони легко проколюють овоч, буряк готовий.

Важливий момент: це веганський рецепт бурякових котлет, тобто готується без додавання яєць. Якщо буряковий фарш «розповзається» (це може бути через велику кількість рідину в самих буряках), додайте в нього більше панірувальних сухарів.

Інгредієнти 10

Основные

Це корисно: Пісні котлети з квасолі та буряка

Покроковий рецепт бурякових котлет

Крок 1/4

Цибулю та часник почистити, розрізати навпіл. Кінзу помити та підсушити паперовими рушниками.

Крок 2/4

Буряк подрібнити м’ясорубкою, блендером або кухонним комбайном. Масу трохи відтиснути — але не насухо. Сік, який виділиться, злити. Його, до речі, можна не виливати, а додати в інші страви — наприклад, в тісто для млинців.

Крок 3/4

Кінзу, цибулю, горіхи та часник теж подрібнити м’ясорубкою, блендером або кухонним комбайном. Отриману масу перекласти в миску з буряком. Додати сіль, перець, хмелі-сунелі та половину панірувальних сухарів. Добре вимішати.

Крок 4/4

Другу половину панірувальних сухарів висипати на пласку тарілку. Сформувати котлетки, обваляти їх у панірувальних сухарях. Викладати на розпечену та змащену олією пательню та смажити на великому вогні до засмаглої скоринки з обох боків.

Ще один важливий момент: смажити котлетки треба зовсім недовго, бо вони по факту вже готові. Треба лише, щоб вони схопилися кірочкою, тому важливо смажити їх саме на великому вогні, не відходячи від плити та не відволікаючись.

Рецепти овочевих котлет

Овочеві котлети
Фото: Depositphotos

Овочеві котлети — казкова смакота!

Котлети з неймовірним смаком! Змішайте картоплю, цвітну капусту, моркву, різні види перцю — і ви отримаєте дивовижну страву без м’яса, від якої будуть у захваті гості. А рецепт цього наїдку надзвичайно простий. Ви полюбите веганське меню!

Переглянути
Котлети з рису та овочів
Фото: Depositphotos

Рисово-овочеві котлети для тих, хто дбає про здоров’я

Рис дивиться на вас, а ви на нього? Багато хто з нас знайомий із кулінарною рутиною, коли всі страви набридли, а до нових ніяк не доходять руки. Час експериментів на кухні настав, тож пристебніть фартухи!

Переглянути
Курячі котлети з томатами
Фото: Depositphotos

Соковиті курячі котлети з овочами — це дуже смачно

Завдяки додаванню великої кількості овочів ці котлетки виходять м’якими та соковитими. Ви можете доповнити рецепт улюбленими спеціями.

Переглянути
овочеві котлети
Фото: Depositphotos

Готуємо овочеві котлети з рисом

Приготуйте ці овочеві котлети з доступних інгредієнтів та порадуйте родину вегетаріанською стравою.

Переглянути
Овочеві котлети по-індійськи
Фото: Depositphotos

Просто і швидко: овочеві котлети по-індійськи 

Овочеві котлети по-індійськи — це смачна і хрумка суміш овочів і пряних спецій. 

Переглянути
Рубані курячі котлети
Фото: Depositphotos

Рубані овочево-курячі котлети

Рубані овочево-курячі котлети із сиром — гарна ідея для швидкої вечері. Ідеально пасують для вечірок, зустрічей з друзями та сімейних посиденьок. Їх ідеально доповнить часниковий соус.

Переглянути

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно