Що корисніше: морква чи буряк

Що спільного у моркви та буряка

І морква, і буряк однакові багаті на клітковину та калій. Клітковина допомагає роботі кишківника. Ті, хто страждає на закрепи, знають: страви з буряком здатні полегшити ці стани дуже швидко. Морква теж допомагає травленню та роботі кишечника, але менш потужно.

Ці два коренеплоди (буряк у вареному вигляді, моркву в сирому) можна використовувати для перекусів. Саме клітковина добре насичує та зменшує відчуття голоду.

Але пам’ятайте, вуглеводи в буряку складаються із 71% цукру та 29% харчових волокон, вуглеводи в моркві складаються з 53% цукру і 31% харчових волокон. Якщо ви суворо стежите за фігурою, то краще віддати перевагу моркві.

Калій. Цього важливого мікроелемента в моркві та буряку практично порівну. Калій бере участь у багатьох процесах: нормалізує ритм серця, поліпшує постачання кисню до мозку, сприяє зниженню кров’яного тиску.

Переваги моркви

Вітамін А. Його в 100 г моркви в 400 разів більше, ніж у буряку. Якщо їсти 150-200 г моркви щодня, то забезпечите себе денною нормою вітаміну А. Він здатен захистити від вікової дегенерації жовтої плями в оці. Дефіцит цього вітаміну може призвести до курячої сліпоти.

Антиоксиданти лютеїн та зеаксантин у моркві покращують здоровʼя очей, захищають сітківку та кришталик.

Встановлено, що лише одна порція моркви щодня (150-200 г) на 60% знижує ризик серцевих нападів.

Переваги буряка

Буряк може похвалитися високим вмістом заліза і в цьому перемагає моркву. У буряках 0,8 мг заліза на 100 г, а моркві — 0,3 мг заліза. Залізо відповідає за доставку кисню до органів, регулює дихання, добре зменшує коливання артеріального тиску.

У буряках багато неорганічних нітратів, що може знизити ризик серцево-судинних захворювань коштом зниження артеріального тиску та збільшення утворення оксиду азоту в судинах. Оксид азоту розслаблює та розширює судини.

Дослідження показують, що буряк або його сік може знизити артеріальний тиск на 3–10 мм рт. ст. впродовж декількох годин.

Як корисніше їсти моркву і буряк

Доведено: приготування на парі цих овочів збільшує кількість жовчних кислот, що може допомогти знизити рівень холестерину та ризик серцевих захворювань.

Ще один варіант приготування буряка та моркви — запікати у фользі.

Висновок

У моркві більше води та вітамінів, ніж у буряку. Натомість буряк містить більше рослинних білків, заліза, калію, магнію та фолієвої кислоти.

Якщо у вас проблеми із зором, то їжте більше моркви. Якщо ви не можете похвалитися стабільним кров’яним і артеріальним тиском, то їжте більше свіжого і запеченого буряка та пийте буряковий сік.

І буряк, і морква є обов’язковими овочами в раціоні та однаково корисними.

Зверніть увагу: 3 способи швидко зварити буряк. 

Рецепти з морквою і буряком

Раніше SHUBA з'ясувала, що корисніше:

• хек чи минтай;
• варена курятина чи тушкована;
• кавун чи диня.