Що корисніше: варені яйця чи омлет

Яйця — найпопулярніший сніданок, з яким не може конкурувати навіть вівсянка. Кожен любить готувати їх по-своєму: хтось смажить, хтось варить, хтось готує пашот чи скрембл. Способів безліч! Дізнайтеся, який із них допомагає зберегти максимум поживних речовин. А їх у яйцях багато!

В одному великому вареному яйці міститься 78 калорій, 6 грамів білка і 5 грамів жиру, а ще:

• вітамін А: 8% від добової норми (ДН);
• фолати: 6% від ДН;
• пантотенова кислота (вітамін B5): 14% від ДН;
• вітамін В12: 23% від ДН;
• рибофлавін (вітамін В2): 20% від ДН;
• фосфор: 7% від ДН;
• селен: 28% від ДН.

Яйця також містять достатню кількість вітаміну D, вітаміну Е, вітаміну В6, кальцію та цинку.

Тож у якому вигляді яйця поживніші: варені чи омлет?

Вміст білка

Варені яйця є чудовим будівельним матеріалом для м’язів, а також корисним продуктом для їхнього відновлення. За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), 135 грамів варених яєць містять близько 17 грамів білка.

Щодо омлетів, то вміст білка залежить від начинок, які ви додаєте. Наприклад, якщо в страві є курятина та сир, то вона буде значно багатшою на протеїн. Омлет з одного великого яйця без добавок містить приблизно 7 грамів білка.

Вміст поживних речовин

Варені яйця — це цінне джерело основних поживних речовин, таких як вітаміни B12, A і D, а також мінерали (залізо, кальцій, магній і цинк). А ще вони багаті на антиоксиданти, які запобігають віковим проблемам із зором, згідно з дослідженням, опублікованим в American Journal of Clinical Nutrition.

Омлет також багатий на поживні речовини, а особливо якщо ви готуєте його із додаванням овочів і зелені. Однак деякі інгредієнти, такі як сир і вершкове масло, можуть сприяти підвищенню калорійності та жирності страви.

Калорійність

За даними Міністерства сільського господарства США, варені яйця відносно низькокалорійні — 78 калорій на одне велике яйце. Ось чому це гарний вибір для сніданку, якщо ви хочете схуднути й підраховуєте денний калораж.

Калорійність омлету може сильно відрізнятися залежно від начинки. У той час як овочі додають вітамінів і мінералів, але не надто калорійні, сир, ковбаса та олія/вершкове масло є джерелом додаткових калорій.

Вплив на холестерин

Варені яйця, в тому числі жовток, містять багато холестерину. Однак, як повідомляє Harvard Health Publishing, останні дослідження показують, що більша частина холестерину в нашому організмі виробляється печінкою, а не з холестерину, який ми споживаємо. Отже, харчовий холестерин може не мати значного впливу на рівень холестерину в крові, відповідно і не має прямого відношення до серцево-судинних захворювань, таких як інфаркт або інсульт.

Вміст холестерину в омлеті залежить від кількості використаних яєць. Включення яєчних білків або використання меншої кількості жовтків може допомогти зменшити його споживання.

Висновок

У суперечці «варені яйця чи омлет» немає переможців, бо все залежить від способу приготування омлету. Загалом і варені яйця, і омлет мають майже однакові переваги для здоров’я, але, звичайно, омлет є більш варіативною стравою. Якщо ви будете готувати його з пісними білками та овочами, то зможете покращити поживний профіль.

Дізнайтеся, скільки можна їсти яєць та із чим це робити корисніше.