Що корисніше: масло чи соняшникова олія

Переваги соняшникової олії

Вона багата на вітамін Е — відомий антиоксидант, так званий «вітамін молодості». У соняшниковій олії є омега-6 жирні кислоти, які допомагають знизити запалення в організмі. Це важливо для роботи серцево-судинної системи.

Зокрема відомо, що поганий холестерин відкладається на пошкоджених судинах, а омега-6 здатна зменшувати ці пошкодження та запалення.

Вітамін А в олії теж має антиоксидантні властивості, він захищає клітини від пошкоджень, що знижує ризик появи хронічних захворювань.

Поліненасичені жирні кислоти в олії є будівельним матеріалом для мембран клітин, покращують еластичність стінок судин.

Соняшникова олія на 95% складається із жирів, переважно ненасичених, а білка та вуглеводів у ній немає зовсім. Це рослинний продукт, тому холестерин у цій олії відсутній.

Але при надмірному вживанні соняшникової олії вона може негативно впливати на печінку. При смаженні (якщо температура перевищує точку димлення) олія виділяє канцерогенні речовини, які можуть спровокувати серцево-судинні та шлунково-кишкові захворювання.

Нерафіновану соняшникову олію використовуйте для салатів, смажити на ній не рекомендується. Не зберігайте олію під прямим сонячним промінням, під його впливом олія починає окислюватися — в ній утворюються небезпечні токсичні речовини альдегіди.

Поради ендокринолога: на якій олії краще смажити їжу.

Користь вершкового масла

Це висококалорійний продукт, що містить від 50 до 82,5% жиру. Білка та вуглеводів у вершковому маслі не так багато — до 2,5%.

Коштом високої калорійності вершкове масло компенсує енерговитрати організму. Воно легко засвоюється та містить жири, білки й вітаміни. Вершкове масло — джерело вітамінів А і D, які допомагає організму засвоювати кальцій, а ще в його складі є антиоксиданти, каротин.

Але у вершковому маслі є холестерин і невелика кількість трансжирів. Холестерин здатний спричинити серцево-судинні захворювання, якщо організм погано справляється з переробленням цієї речовини. Надлишок насичених жирів також може погано впливати на роботу жовчного міхура та спровокувати хронічні захворювання.

Зробимо висновок:

• У складі олії переважають ненасичені жири, тоді як у вершковому більше насичених. Але олію вважають калорійнішою та жирнішою. І ті, й ті жири мають свої переваги для нас, тому олію та масло краще чергувати й вживати в помірній кількості. Так можна отримати максимальну користь і не нашкодити організму.

Порада експертів: на чому краще смажити — олії, маслі, жирі.

Корисні рецепти з вершковим маслом і олією

Недавно дізналися важливо інформацію: що треба пити частіше — каву чи какао, а також, яка гречка корисніша — зелена або звичайна.