Шпундра з буряками — культова українська страва для тих, хто поважає традиції
- Автор
- Ірина Ваків
- 4
- порції
- 50 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 30 г
- білки
- 30 г
- жири
- 43 г
- вуглеводи
Шпундра з буряками — це старовинна українська страва, яку готують з буряків, свинини та бурякового квасу. М’ясо обсмажують на смальці до рум’яної скоринки, а потім тушкують з буряками, часником, цибулею та у деяких варіантах буряковим квасом.
Як зазначає автор каналу «Кулінарія для кожного», для шпундри найчастіше використовували свинячі ребра. Але в цьому рецепті він пропонує взяти м’якоть свинини (можна підчеревину або грудинку), а також додати незвичний інгредієнт — сливове повидло.
Цікаво: Як приготувати шпундру від Євгена Клопотенка
- Цікавий факт: Іван Котляревський в «Енеїді» згадував шпундру: «Був борщ до шпундрів з буряками». Тому немає ніяких сумнівів, що страва чисто українська і ніхто не може зазіхати на наш кулінарний спадок, як це неодноразово робили росіяни.
Вам буде цікаво дізнатися, які невідомі українські страви готували на «МастерШефі» і надихнутися на дослідження нашої кухні.
Спробуйте ще смачного:
Інгредієнти 11
Основні
Буряки почистьте та наріжте слайсами. Цибулю покришіть чверть кільцями, стрілки часнику наріжте шматочками. М’ясо наріжте кубиками.
Сковороду розігрійте зі смальцем або олією. Покладіть в неї м’ясо, посоліть і обсмажте, перемішуючи, до зарум’янення.
Додайте до м’яса буряки, приправте перцем і перемішайте. Налийте воду та готуйте, помішуючи близько 10-15 хвилин.
Потім додайте цибулю, невелику головку часнику, стрілки часнику, повидло (бажано сливове), перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте ще 10-15 хвилин.
Далі налийте томатний сік, посоліть і готуйте, помішуючи, до википання рідини. Перекладіть шпундру в тарілку та смакуйте!
Рекомендуємо приготувати картопляний токан — смачну і поживну страву із Закарпаття.
Власний Рахунок
Коментарі