Бобальки з гриблянкою — автентична пісна страва на Святвечір

Рецепт цієї страви Костянтин Грубич дізнався під час гастрономічної експедиції у Рахівський район Закарпатської області. Там біля підніжжя найвищої української гори Говерли розкинулося однойменне село, де Костянтин розвідував секрети приготування різдвяних страв для своєї кулінарної книжки «Смачної країни».

З давніх-давен на Святвечір українці готували 12 пісних страв, кожна з яких виконувала свою власну функцію у різдвяних обрядах.

Але з усіх страв обов’язково мусили лишатися після вечері бобальки, бо на них ворожили собі дівчата. Давали бобальки котам — котрий бобальок кіт з’їв, та дівчина мала наступного року вийти заміж. Який бобальок лишався цілий, та дівчина мала залишатися незаміжньою. А як кіт погриз бобальок, але цілого не з’їв, то казали, що дівчина народить дитину.

Костянтин Грубич

На заході України побутує кілька рецептів різдвяних бобальок:

• на Виноградівщині та Ужгородщині бобальки — це солодке, облите медом тверде печиво з маком;
• в окремих селах бобальками називають печені в печі пампушки, скроплені підсолодженим окропом і посипані маком та горіхами;
• іноді бобальками називають галушки;
• а ближче до Говерли бобальки — це картопляні кульки під соусом з білих грибів, який тут називають гриблянка.

Саме картопляні кульки з гриблянкою пропонує сьогодні приготувати Костянтин.

НЕ ПРОПУСТІТЬ: Закарпатські різдвяні булочки бобальки

Також радимо звернути увагу на рецепт пісних голубців з грибами і гречкою.